200 gramů matjesů, 100 gramů syrového celeru, 1 cibule, 1,5 dl kysané smetany, sůl, cukr, ocet Matjesy, celer a cibuli nakrájíme na drobno, promícháme s kysanou smetanou, ještě trochu okyselíme octem, osolíme, osladíme, rozdělíme do misek a dáme vychladit.
100 gramů hrachu, 50 gramů velkých krup, 100 gramů naklíčené pšenice, hrst pažitky, sůl Hrách s kroupami uvaříme v litru vody doměkka. Polévku na talířích necháme trochu zchladnout (tak na 50 stupňů) a přidáme do ní naklíčenou pšenici, nadrobno posekanou pažitku a podle chuti osolíme.
100 gramů strouhaného sýra (například eidam nebo primátor), 3 lžíce másla, 2 lžíce polohrubé mouky, 1,5 litru vody, 1 kostka masoxu, 1/2 šálku smetany, žloutek, sůl, mletý pepř, lžíce másla na osmahnutí, 2 lžíce pažitky Do vroucí vody vložíme masox a rozvaříme ho. Mezitím si připravíme z másla a mouky světlou jíšku, přidáme do polévky, … Číst dál
300 gramů celeru, 250 gramů brambor, šálek mléka, 1 dl smetany, 1 litr vody, petrželka, sůl Celer nakrájíme na kousky, vložíme do vařící osolené vody a vaříme. Po chvilce přidáme na kousky nakrájené oloupané brambory a uvaříme doměkka. Ještě horký celer a brambory prolisujeme, vyšleháme s vařícím mlékem, přidáme vývar z celeru a brambor a … Číst dál
200 gramů bílých fazolí, 100 gramů vepřové klobásy, lžíce tuku, 2 lžíce hladké mouky, 1 dl kysané smetany, 3 bobkové listy, lžíce mleté papriky, ocet, sůl Fazole přes noc namočíme, druhý den uvaříme s bobkovými listy v 1,5 litru nesolené vody doměkka. Na tuku osmažíme dorůžova jemně nakrájenou cibuli, přisypeme mouku a umícháme světlou jíšku. … Číst dál
400 gramů fazolek, 40 gramů másla, 60 gramů strouhaného sýra (čedar, primátor), pepř, sůl. Z fazolek odstraníme špičky a vlákna, opláchneme je, pokrájíme na šikmé proužky, vsypeme do vařící osolené vody a uvaříme do měkka. Odcedíme je a po okapání pečlivě urovnáme do vymaštěné zapékací misky, opepříme je, posypeme strouhaným sýrem, poklademe vločkami másla a krátce … Číst dál
2 střední baklažány, 150 gramů pečeného vepřového masa, 50 gramů šunky, 3 lžíce strouhanky, 1 vejce, 40 gramů másla, 1 lžíce oleje, mletý pepř, sůl. Z baklažánů vykrojíme zbytek stopky s okvětím, rozkrojíme je podélně na půlky, osolíme a krátce dusíme na oleji. Vyjmeme je, po okapání lžičkou vydlabeme měkkou dužinu a posekáme ji. K dužině přidáme pečené vepřové maso … Číst dál
200 gramů šunky, 2 lžíce sterilovaného hrášku, 3 lžíce sterilovaného celeru, 1 střední jablko, 80 gramů majonézy, citrónová šťáva, špetka cukru, pepř, sůl, sterilovaná kapie. Očištěné a jádřince zbavené jablko pokrájíme na nudličky, přidáme okapaný hrášek, šunku pokrájenou na nudličky a vše pokapeme citrónovou šťávou. Majonézu smícháme s několika kapkami citrónové šťávy, cukrem, pepřem a solí, promícháme … Číst dál
150 gramů šunky, 2 vejce uvařená natvrdo, 150 gramů tvrdých rajčat, 1-2 hlávkové saláty, česnek, olej, ocet, pepř, cukr, sůl, 1,5 dl vody, 1 cibule. Hlávkový salát rozebereme na nenotové listy, dobře je opláchneme, po okapání pokrájíme na nudličky a rozložíme na 4 dezertní talířky. Omytá rajčata pokrájíme na dílky nebo na kostičky, vejce na … Číst dál
2 vejce uvařená natvrdo, 200 gramů sterilovaných fazolek, 200 gramů sterilované kapie, 1 cibule, cukr, ocet, sůl, mletý pepř, 2 lžíce oleje, petrželka, hlávkový salát. Sterilované fazolky pokrájíme na šikmé proužky, kapii na tenké nudličky, cibuli na půlkolečka, spaříme ji vařící vodou a necháme okapat. Vejce pokrájíme na větší kostky, přidáme cukr, ocet, sůl, pepř, … Číst dál
400 gramů žampiónů, 2 lžíce oleje ½ dl bílého vína, 1 cibule, citrónová šťáva, sůl, cukr, celý pepř, nové koření, kousek bobkového listu, octe, 50 gramů šunky. Očištěné, na kousky pokrájené žampiony podusíme v trošce vody s přídavkem octa, koření, soli a cibule pokrájené na půlkolečka. Přidáme ostatní přísady spolu s na drobné nudličky nakrájenou šunkou, vše … Číst dál
500 gramů chřestu, 100 gramů šunky, 1 vejce uvařené natvrdo, 100 gramů rajčat, 100 gramů majonézy, ½ dl smetany ke šlehání, citrónová šťáva, pepř, sůl, ocet, cukr. Očištěný chřest svážeme do svazečků, vložíme do vařící osolené a mírně oslazené vody a chvilku povaříme. Po chvilce přidáme ocet a vaříme dále, až je chřest měkký. Vyjmeme … Číst dál
12 chřestových hlaviček, 1 vejce uvařené natvrdo, kousek čerstvé nebo sterilované kapie, 1 dl smetany ke šlehání, sůl, ocet, cukr, zelená petrželka, sterilovaná okurka Očištěný chřest svážeme do svazečků, vložíme do vařící osolené a mírně oslazené vody a chvilku povaříme. Potom přidáme lžíci octa a uvařím do měkka. Měkký chřest vyjmeme, po okapání osušíme na … Číst dál
4 porce kapra, kousek mrkve, celeru petržele, sůl, ocet, citrón, 150 gramů majonézy, 2 lžíce mléka, 1 lžíce sterilovaného hrášku, kousek cibule, cukr, zelená petrželka Očištěnou zeleninu zalijme v kastrolu vařící vodou do výše tří centimetrů, osolíme a vaříme 20 minut. Zeleninu vyjmeme, vývar okyselíme, přidáme osolené porce kapra a vaříme je na malém plaménku velmi … Číst dál
4 porce kapra po 100 gramech, 3 lžíce oleje, lžičky hladké mouky, sůl, 20 gramů cibule, 30 sterilovaných okurek, lžička sardelové pasty, 150 gramů majonézy, 1-2 lžíce mléka, několik kapek octa, špetka cukru, půlka vařeného vejce, kousek kapie a petrželka na ozdobu. Očištěné porce kapra osušíme, osolíme, poprášíme moukou a zvolna opečeme po obou stranách … Číst dál
4 porce kapra, 150 gramů tatarské omáčky, kousek sterilované okurky a kapie, petrželka, kousek mrkve, celeru a petržele, ocet, sůl. Očištěnou zeleninu zalijeme v kastrolu vařící vodou do výše tří centimetrů, osolíme a vaříme 20 minut. Zeleninu vyjmeme, vývar okyselíme, přidáme osolené porce kapra a na malém plamínku vaříme velmi malým varem (nejdéle 15 minut). Vařené … Číst dál
4 porce kapra po cca 100 gramech, 1 lžíce majonézy, 4 kolečka vařeného vejce, kousek sterilované okurky a kapie, petrželka, 350 gramů aspiku. Očištěné porce kapra vložíme do vařícího základního vývaru pro aspik, přivedeme k varu, příkon tepla velmi zmírníme a velmi zvolna je vaříme do měkka (nejdéle však by to mělo být přibližně 15 minut). Vyjmeme … Číst dál
1 porce kapra, kousek mrkve, celeru, petržele a cibule, nové koření, celý pepř, bobkový list, ocet, cukr, sůl, kolečko citrónu,150 gramů majonézy, 30 gramů uzeného drceného lososa, 2 lžíce sterilovaného hrášku, kousek sterilované kapie, petrželka na ozdobu. Na kousky nakrájenou zeleninu, koření a oloupané kolečko citrónu zalijeme vodou do výše 3 centimetrů a vaříme, až … Číst dál
4 porce kapra po 100 gramech (může být i jiná ryba), kousek mrkve, celeru a petržele, 1 dl zlého vína, 1,5 dl vody, 4 lžíce oleje, celý pepř, sůl, 1 lžíce octa. Porce očištěného osušeného kapra mírně nařízneme po délce, osolíme, po obou stranách opečeme na oleji a vyjmeme. Na oleji osmažíme zeleninu pokrájenou na … Číst dál
100-150 gramů tresčích jater, 50 gramů sterilovaného celeru, 50 gramů sterilované kapie, 50 gramů sterilovaného hrášku, 2 vejce uvařená natvrdo, 80 gramů majonézy, 2 lžíce kečupu, sladká i pálivá mletá paprika, pepř, sůl, špetka cukru, citrón, 4 malé listy hlávkového salátu. Okapaná tresčí játra, celer a kapii pokrájíme na hranolky, vejce na větší kostky přidáme … Číst dál