500 gramů rozebrané na růžičky brokolice, 1 velká na drobno nakrájená cibule, 2 lžíce oleje, 1-2 na tenké plátky nakrájený stroužek česneku, 2,5 centimetru jemně nakrájeného čerstvého kořene zázvoru, 1 lžička sezamového oleje, sůl Košťál z brokolice oloupeme a napříč pokrájíme. Růžičky i nakrájený košťál povaříme půl minuty v osolené vařící vodě. Scedíme, propláchneme pod studenou … Číst dál
1 kilogram oloupané a semínek zbavené a na menší kousky nakrájené máslové dýně, 80 gramů másla, 160 gramů parmezánu, mořská sůl, pepř Na rozehřáté pánvi opečeme kousky jemně osolené a opepřené dýně z obou stran přibližně deset minut. Opečené kousky dáváme do teplé mísy, kterou udržujeme teplou. V další pánvičce si rozpustíme máslo a ohříváme dokud … Číst dál
500 gramů mladé kapusty, sůl, 80 gramů mouky, 2 vejce, 150 gramů strouhanky, tuk, zelená petrželka Očištěnou mladkou kapustu, spaříme a poté uvaříme v osolené vodě do měkka. Vyndáme, necháme pořádně okapat a nařežeme z ní řízky, opatrně vyndáme košťál a velmi jemně naklepeme. Řízky lehce osolíme, obalíme v trojobalu (mouka, vejce, strouhanka) a na … Číst dál
200 gramů krup, sůl, voda, špetka kmínu, 2 stroužky česneku, špetka pepře, tuk, 20 gramů sušených hub, máslo Kroupy přebereme a ve slané vodě s kmínem uvaříme do měkka. Česnek utřeme se solí, pepřem a zamícháme s vybraným omastkem do krup. Zvlášť uvařené suché houby nasekáme a zamícháme do krup. Takto promíchané kroupy dáme do … Číst dál
1 kapusta (cca 500 gramů), 500 gramů brambor, sůl, pepř, 40 gramů másla, 20 gramů cibulky, 1/2-1 stroužek česneku, špetka majoránky, 20 gramů mouky Očištěnou, na nudličky nakrájenou a spařenou kapustu dusíme chvíli na osmažené na půlce másla cibulce. Oloupané brambory nakrájíme na kostky a přidáme ke kapustě, osolíme, opepříme, přidáme utřený česnek a majoránku, podlijeme … Číst dál
750 gramů mrkve, sůl, 50 gramů másla, 20 gramů cukru, 20 gramů cibule, 20 gramů mouky, zelená petrželka, pepř Očištěnou a omytou mrkev nakrájíme na jemné nudličky a dáme ji dusit na osmaženou drobně nakrájenou cibulku s cukrem. Poté ji osolíme a když se vlastní šťáva vydusí, posypeme ji sekanou zelenou petrželkou, zaprášíme moukou, podlijeme … Číst dál
1 kilogram kedlubnů, 60 gramů másla, sůl, 20 gramů cukru, 50 gramů krupice, pepř, 1/4 litru zakysané smetany, 1 lžíce citrónové šťávy, zelená petrželka Oloupané kedlubny nakrájíme na kostky, dáme na rozpálené máslo a dusíme asi 4 minuty. Poté je zalijeme osolenou vodou a udusíme do měkka. Z másla, cukru a mouky si připravíme žlutou … Číst dál
600 gramů květáku, sůl, máslo na zalití: 9 lžic smetany, 100 gramů másla, 9 žloutků, 150 gramů šunky, 30 gramů parmezánu Očištěný a umytý květák uvaříme ve slané vodě do měkka. Ohnivzdorný kastrůlek vymažeme máslem květák rozebraný na růžičky upravíme na dno kastrůlku, polijeme žloutkovým krémem s parmezánem a šunkou a zapečeme v troubě dvanáct … Číst dál
150 gramů uvařeného chřestu, máslo, 3 dl zakysané smetana, 100 gramů osmažené strouhanka, mletá paprika Ohnivzdornou misku vymažeme máslem, vlijeme polovinu smetany, posypeme polovinou osmažené strouhanky, vložíme uvařený chřest, polijeme smetanou, posypeme paprikou a zbytkem osmažené strouhanky a zapečeme v troubě. Podáváme s vařeným bramborem.
1 kilogram bílého zelí, 3 různobarevné papriky, 2 cibule, 2 rajčata, 1/4 sklenky oleje, pepř, cukr, kmín, vegeta Zelí nasekáme na drobno a za stálého míchání osmažíme na oleji. Cibuli pokrájíme na čtvrtinové plátky, papriku na proužky a přidáme k zelí a dál smažíme (pokud je třeba dolijeme olej). Přidáme oloupaná a nakrájená na kostky … Číst dál
1,5 kilogramu brambor, 400 gramů čerstvých rajčat, 4 vejce, 200 gramů sýra, mléko, tuk, sůl, máslo, kmín Uvařené brambory nakrájíme na plátky, osolíme, posypeme kmínem, zlehka promícháme a vložíme do máslem vymazaného pekáče. Na brambory naklademe na kolečka nakrájená rajčata, zalijeme v mléku rozšlehanými vejci a posypeme strouhaným sýrem. Takto připravené brambory polijeme roztaveným máslem … Číst dál
300 gramů camembertu, 1-2 vejce, mléko, hladká mouka, sůl, paprika nebo cayenský pepř, olej, máslo Nožem jemně odstraníme povrchovou plíseň na sýru, potom ho nakrájíme na kolečka přibližně 1 centimetr tlustá, okořeníme paprikou nebo cayenským pepřem. Takto upravený sýr namáčíme v těstíčku z vejce, mléka, kapky oleje a mouky a smažíme na rozpáleném oleji do zlatova. … Číst dál
400 gramů sýra (eidam nebo ementál), olej, hladká mouka, 2 vejce, strouhanka, sůl, pepř, mletá sladká paprika, mléko Sýr nakrájíme na plátky, okořeníme a obalíme v trojobalu (v jednom talíři je hladká mouka, ve druhém máme vejce rozšlehané v mléce osolené a opepřené a ve třetím je strouhanka – a postupujeme, jedna, dva, tři, případně … Číst dál
400 gramů rýže, 200 gramů žampiónů, 100 gramů cibule, 100 gramů parmezánu, máslo, sůl, pepř, zelená petrželka Nadrobno nakrájenou cibuli zpěníme na roztaveném másle. Přidáme očištěné, umyté a nakrájené na plátky žampióny, osolíme, opepříme a dusíme doměkka. Takto upravené žampióny promícháme s udušenou rýží. Podáváme posypané parmezánem a zelenou petrželkou.
400 gramů rýže, 200 gramů mrkve, 150 gramů celeru, 150 gramů petržele, 100 gramů sterilovaného hrášku bez nálevu, 100 gramů cibule, 100 gramů sýra, tuk, kečup, sůl, pepř, zelená petrželka Očištěnou, omytou a na stejně velké kostičky nakrájenou kořenovou zeleninu udusíme na oleji do měkka. Na tuku osmahneme cibulku, přidáme na ni opláchnutou a odkapanou … Číst dál
1,5 kilogramu nových brambor, 150 gramů tvarohu, 200 gramů másla, sůl, zelená petrželka Nové brambory oškrábeme a vaříme ve slané vodě s částí zelené petrželky. Uvařené scedíme, rozložíme na teplé talíře, polijeme roztaveným máslem a posypeme jemně nastrouhaným sýrem a zbytkem petrželky.
1,5 kilogramu brambor, 1 dl mléka, 3 vejce, 200 gramů sýra, olej, kmín, sůl Ve slupce uvařené brambory oloupeme, nakrájíme na plátky vložíme na rozpálený olej, osolíme, přidáme kmín a opečeme. Opečené brambory dáme do vymazaného pekáčku, polijeme vejci rozmíchanými v mléce, posypeme jemně nastrouhaným sýrem a rozpálené troubě rychle opečeme dozlatova.
1,5 kilogramu brambor, 100 gramů másla, 100 gramů cibule, 1 dl zakysané smetany, 150 gramů rajčat, mletá paprika, sůl Na tuku do zaltova osmažíme na drobno nakrájenou cibuli, přidáme papriku, oloupané a nakrájené na plátky brambory, osolíme a dusíme. Téměř udušené brambory zalijeme smetanou, přidáme na kolečka nakrájená rajčata a udusíme do měkka.
1,5 kilogramu zelené papriky, 500 gramů rajčat, 300 gramů cibule, olej, 15 vajec, pepř, sůl Očištěnou, omytou zelenou papriku nakrájíme na nudličky nebo tenká kolečka, rajčata na menší plátky. Na rozpáleném tuku zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme papriku a rajčata, sůl, pepř a vše dusíme doměkka. Před dokončením přidáme rozšlehané a osolené vejce a mícháme … Číst dál
1,5 kilogramu očištěného květáku, cibule, 10 vajec, mletý pepř, olej, sůl, zelená petrželka Očištěný a v slané vodě uvařený květák nasekáme na drobno, vložíme na nakrájenou a udušenou cibuli, vše osolíme a opepříme, zalijeme rozšlehanými vejci a mícháme dokud se vejce nesrazí. Hotový mozeček posypeme zelenou petrželkou.