150 gramů měkkých fíků, 50 gramů perníku, 100 gramů ořechů, 50 gramů moučkového cukru, 1 lžička citrónové šťávy, trocha rumu (nebo tuzemáku, bumu atd. podle dnešního názvu), čokoládová poleva Umeleme fíky, přidáme najemno nastrouhaný perník, ořechy, prosátý cukr, citrónovou šťávu a rum. Vypracujeme tužší těsto a na pocukrovaném válu rozválíme. Z těsta vykrajujeme kolečka, přendáme … Číst dál
1 ztužený tuk, 400 gramů polohrubé mouky, 1 sklenička studené vody, oloupaná a nastrouhaná jablka, rozinky, strouhanka nebo mleté ořechy, vejce Ztužený tuk nastrouháme do mísy, přidáme mouku a skleničku vody. Přísady zpracujeme v těsto, které necháme přibližně 2 hodiny v chladu odpočinout. Mezitím si oloupeme a nastrouháme jablka, která smícháme s balíčkem rozinek. Těsto … Číst dál
70 gramů rostlinného tuku, 200 gramů taveného sýra, 1 lžíce mléka, 80 gramů turistického salámu, 3 vejce uvařená natvrdo, 25 gramů cibule, 20 gramů hořčice, sůl, pepř, pažitka Rostlinný tuk vyšleháme s taveným sýrem a mlékem do hladka, přidáme drobně nakrájený turistický salám, hrubě strouhaná vejce, nakrájenou na drobno cibuli, hořčici, sůl, pepř, sekanou pažitku … Číst dál
300 gramů mraženého rybího filé, 40 gramů oleje, 100 gramů celeru (vařeného, sterilovaného nebo i syrového), 200 gramů majolky, citrónová šťáva, cukr, sůl, ocet, worcester Rybí filé upečeme na oleji, vychladlé rozdrobíme nebo jemně nakrájíme, přidáme nastrouhaný nebo jemně rozsekaný celer, majonézu, citrónovou šťávu, malinko octa, špetku cukru, soli a několik kapek worcestru. Vše dobře promícháme.
100 gramů majonézy, 2 lžíce mléka, 200 gramů očištěné syrové karotky, 100 gramů syrového celeru, 50 gramů cibule, šťáva z citronu, sůl Majonézu velmi pečlivě promícháme s mlékem, přidáme nastrouhanou karotku a celer, jemně nakrájenou cibuli, citrónovou šťávu, sůl a vše promícháme. Hodí se i na chléb, ale nejvíce chutná s bílým pečivem.
400 gramů kapusty, 400 gramů vařených brambor, 2 syrové brambory, 100 gramů cibule, 2 polévkové lžíce sójové mouky, 2-3 dl sójového mléka, 5 stroužků česneku, polévková lžíce olivového oleje, strouhanka, majoránka, mořská sůl, 3 polévkové lžíce oleje na vymazání, chlebová strouhanka na vysypání formy, petrželová nať, 3 rajčata Na oleji zpěníme nadrobno posekanou cibuli, přidáme … Číst dál
600 gramů květáku, 3 lžíce oleje, česnek, sůl Květák omyjeme, osušíme a rozebereme na větší růžičky. Ty poté opláchneme a košťál rozkrojíme na čtvrtky. Připravené suroviny dáme do vařící osolené vody (je lepší ji solit ve chvíli kdy začne vřít) a pod pokličkou s mírně staženým teplem vaříme. Téměř měkký květák vyjmeme, necháme okapat a … Číst dál
300 gramů čočky, 3 polévkové lžíce slunečnicového oleje, 1 cibule, 4 stroužky česneku, 2 čajové lžičky koření kari (klasického sušené „českého“ kari), 2 polévkové lžíce rajského protlaku, 1 sladkokyselá okurka, sůl, citrónová šťáva Čočku uvaříme ve slané vodě do měkka (čočka je dostatečně měkká, takže ji není nutno předem namáčet a i tak bude rychle … Číst dál
200 gramů suché bílé fazole, 4 polévkové lžíce sójového oleje (lze samozřejmě nahradit normálním), sůl, kečup, 4 stroužky česneku, 4 krajíce chleba Přes noc si namočíme bílou fazoli. Druhý den ji uvaříme doměkka, když nám začne měknout vodu osolíme a po dovaření scedíme. Na oleji osmažíme na kostky nakrájený chléb, smícháme s fazolí, zalijeme kečupem … Číst dál
1 kg pórku, 1/8 l mléka, přibližně 4 polévkové lžíce hladké mouky, 2 vejce, sůl, špetka pepře, olej na smažení Pórek (přesněji jen jeho bílou část) dobře očistíme, omyjeme a vhodíme do osolené vroucí vody, ve které jej uvaříme do měkka. Následně slijeme vodu a necháme ho vychladnout. Vychladlý pórek nasekáme na jemno. Zatím si … Číst dál
8 menších okurek, 300 gramů různých druhů hub, stroužek česneku, 1 cibule, pepř, sůl, 40 gramů slaniny, 1 kulička jalovce (rozdrcená), tymián, 6 lžic strouhanky, 60 gramů tuku, 1/8 litru vývaru z masa nebo masoxu, citrónová šťáva, 1 dl kysané smetany Oloupané okurky podélně rozkrojíme a zbavíme semen. Očištěné houby pokrájíme na drobné kousky. Pokud … Číst dál
1 středně velký květák, 2 vejce, 6 lžic polohrubé mouky, 6 lžic mléka, sůl, olej na smažení Květák zbavíme listů, pečlivě omyjeme a osušíme a poté růžičky nastrouháme na hrubém struhadle. K nastrouhanému květáku přidáme polohrubou mouku mouku, od bílků oddělené žloutky, sůl a mléko. Bílky (při oddělování dáváme pozor, malý kousek žloutku nám může zmařit … Číst dál
150 gramů těstovin, 20 gramů másla, 40 gramů hladké mouky, 1,5 dl vody nebo vývaru, 2 dl smetany, 1 vejce, 20 gramů čerstvého nebo sterilovaného kopru, sůl, cukr, citronová šťáva Těstoviny uvaříme v přibližně dvou litrech osolené vody. Kopr dobře omyjeme, necháme okapat a nakrájíme nadrobno. Mouku opražíme dozlatova a přidáme k ní máslo. Vše … Číst dál
2 čerstvé či chlazené makrely, pepř, sůl, lžíce másla, 2 lžíce oleje, cibule, 2 bobkové listy, 4 stroužky česneku, tymián, 2 dl dezertního červeného vína, drůbeží vývar, 2 lžíce kečupu, lžička citrónové šťávy, lžíce nadrobno nakrájené petrželky Makrely (nejpravděpodobněji máte je již vykuchané, jinak je samozřejmě nutno ještě vykuchat) opláchneme, osušíme, osolíme, opepříme a do … Číst dál
1 celé kuře, 2 lžíce másla, cibule, malý celer, 2 snítky tymiánu, lžička kečupu, sůl marináda: 3 lžíce octa, půl šálku oleje, bobkový list, 2 hřebíčky, 3 stroužky česneku Kuře opláchneme, osušíme, rozdělíme na porce, osolíme, vložíme do porcelánové mísy a posypeme tymiánem. V kastrolku smícháme všechny suroviny (bez česneku) na marinádu a krátce je svaříme. … Číst dál
600 gramů tresky, 50 gramů slaniny, 1 kapie, 2 menší cibule, 2 feferonky, 50 gramů sterilovaných hub, 3 stroužky česneku, 4 lžíce rajčatového protlaku, olej, pepř, sůl Na malém množství oleje (stačí pánev de facto jen potřít) rozškvaříme nakrájenou slaninu. Přidáme k ní na kostky nakrájenou tresku, oloupanou a na drobno nasekanou cibuli, plátky hub, … Číst dál
1 velký mořský jazyk nakrájený na plátky, 500 gramů srdcovek jedlých, 25 gramů smetany ke šlehání, 1 svazeček petržele, 75 gramů másla, 1 šalotka, 1 stroužek česneku, 1 větvička tymiánu, 1/2 bobkového listu, 10 cl bílého vína, pepř, sůl Oloupanou šalotku a česnek nadrobno nasekáme. Omyjeme srdcovky, na větší pánvi rozpustíme 25 gramů másla, vložíme … Číst dál
800 gramů vepřové pečeně, sůl, 2 lžíce tuku, 800 gramů kysaného nebo sterilovaného zelí, 3 hřebíčky, bobkový list, 1/4 lžičky rozdrceného jalovce Maso nakrájíme na čtyři díly, po všech stranách osmahneme na tuku v kastrolu, podlijeme, osolíme přiklopíme a dusíme ho do poloměkka. Pak maso vyjmeme a uložíme v teple. Do šťávy po dušení dáme … Číst dál
4 telecí řízky, sůl, šťáva z poloviny citronu, 4 plátky sýra, 2-3 lžíce polohrubé mouky, 2 broskve (jestli nemáte, nebo vám nechutnají, dá se je vynechat), 2 vejce, 1/2 hrnku mléka, tuk na smažení Těstíčko připravíme takto: Citrónovou šťávu rozšleháme s vejcem, postupně přidáváme mouku a mléko. Těsto důkladně promícháme. Řízky naklepeme do tenka, aby … Číst dál
400 gramů mlletého krůtího masa, 2-3 housky, hrnek nízkotučného mléka, hrubá mouka nebo potravinářský škrob, vejce, sůl Rozmrazené maso dáme do mísy, přidám namočené housky v mléce, vejce, sůl a pečlivě zpracujeme. Pokud se nám zdá hmota řídká přidáme trochu strouhanky nebo škrobu. Z hmoty utvoříme karbanátky o velikosti na kterou jsme zvyklí a obalíme v … Číst dál