1 květák, 1 mrkev, 1 menší cibulka, troška celerové natě, 2 kostky bujónu (podle chuti), 2 hrstky drobnějších těstovin, vegeta, pepř, menší sklenička zakysané smetany, svazeček kopru Z kostek bujónu si uděláme vývar. Do vařícího nastrouháme mrkev, nasypeme posekanou nať a rozebraný na růžičky květák. Na konci vaření přihodíme těstoviny, osmaženou do zlatova cibulku, zakysanou … Číst dál
1 větší květák, 1/2 kostky másla, 250 gramů strouhanky, sůl Květák rozebraný na růžičky uvaříme v osolené vodě, tak aby zůstal trochu tvrdší. Máslo rozpustíme na pánvi, přidáme strouhanku a opražíme. Uvařený květák hodíme na pánev a promícháme se strouhankou, podle chuti dosolíme.
400 gramů penne, 250 gramů kuřecích prsou, 1 plechovka oloupaných rajčat, 2 kuličky mozzarelly, 10 lžic olivového oleje, 10 lístků bazalky, tuk, sůl, pepř Kuřecí prsa nakrájíme na kostky, osolíme, opepříme a na omastku usmažíme. Rajčata a mozarellu nakrájíme na kostičky, vhodíme do mísy, přidáme kuře, olivový olej a výrazně opepříme. Na konec přidáme penne, … Číst dál
400 gramů sýra, 500 gramů mletého vepřového masa, krupice a trocha mléka na spaření, 2 vejce, 1 česnek, 1/2 cibulky nakrájené na drobno, sůl, pepř, sladká paprika, máslo, tuk, mouka a strouhanka na obalování Sýr nakrájíme na plátky půl centimetru tlusté, pomažeme máslem, posypeme paprikou a dáme na hodinu do ledničky. Mezitím si připravíme maso … Číst dál
2 sklenky hustého dýňového pyré (udušená rozmixovaná dýně bez pecek a slupky), 5 vajec, 2,5 sklenky cukru, 1 sklenka oleje, 2 sklenky mouky, lžička sody, lžička prášku do pečiva, nastrouhaná kůra z 1-2 citrónů, sklenička nasekaných ořechů, lžička soli, tuk a strouhanka na vysypání pekáče Žloutky oddělíme od bílků a utřeme s cukrem (2 sklenky). Přidáme dýňové … Číst dál
1 kilogram dýně, 1 litr zeleninového vývaru (může být i z kostky), 2 trojúhelníčky smetanového taveného sýra, sklenička bílého jogurtu, 1 cibule, tuk, koření (výtečné jsou koriandr, kmín, chilli a kurkuma), sůl, pepř Dýni oloupeme, zbavíme semínek a nakrájíme na přibližně jednocentimetrové kostičky. Cibuli nakrájíme na drobno a osmažíme na troše tuku, po chvíli přidáme nakrájenou dýni … Číst dál
Latinské názvy: Brassica, Sinapis Popis: Hořčice je rostlinou pocházející z Asie. Její název je spojen s hořkou štiplavou chutí. Známe několik druhů hořčice, žlutou (sinapis) , tmavo a hnědosemennou (brassica). Na rozdíl od jiných koření, hořčice je téměř bez zápachu. Hlavními producenty hořčice jsou Francie, Dánsko, Velká Británie a země Beneluxu. Použití: Hořčičná semínka jsou … Číst dál
Latinský název: Myristica fragrans Popis: Muškátový oříšek je semínkem muškátovníku pravého, který pochází původně z Moluckých ostrovů. Dnes je nejvíce muškátovník pěstován v Indonésii a Grenadě (která ho má i na vlajce). Muškátovník je snad jedinou rostlinou, která současně dodává dva druhy koření. A to jak muškátový oříšek, tak muškátový květ. Oříšek je de facto semínkem … Číst dál
Latinský název: Artemisia dracunculus Popis: Estragon je rostlinou, které původ můžeme hledat v asijské části dnešního Ruska, hlavně na březích řek Sibiře. Její původ předurčil, že se v kuchyni často objevuje u Arabů, Arménů a Turků. V přírodě se ale velmi rozšířila a vystupuje i v Severní Americe na územích mezi Texasem a Aljaškou. V Evropě … Číst dál
Latinský název: Allium Sativum Popis: Česnek je dvouletou rostlinou. Nejpravděpodobněji pochází ze sepí Střední Azie, odkud se rozšířil na celý Eurazijský kontinent. Víme, že ho pěstovali již Egypťané, Asyřané, Řeci, Hebrejci i Římané. Ale až teprve v polovině minulého století bylo prozkoumáno jeho přesné složení a vědecký dokázané léčivé účinky. Extrahuje se z něj léčivá látka … Číst dál
1 středně velká dýně, 1/2 skleničky octa (10 procentní nebo vinný), 10 lžic cukru, špetka soli, 1 litr vody, 10 hřebíčků, kousek skořice v celku – ne mleté Dýni oloupeme, zbavíme semínek a nakrájíme na kostky. Vodu povaříme s cukrem, solí, hřebíčkem a skořicí. Vložíme nakrájenou dýni, dvě minutky povaříme a ke konci vlijeme ocet … Číst dál
700 gramů dýně, 3/4 sklenice rýže, 1 cibule, trocha másla, 1 vejce, sůl, pepř, rajčatová šťáva, 4 lžíce nastrouhaného sýra, tuk a strouhanka na vysypání pekáčku, sůl, pepř Rýži opláchneme, okapeme a uvaříme aby byla sypká. Dýně oloupeme, vybereme pecky a nejměkčí část dřeně a nastrouháme. Cibulku osmažíme do zlatova na másle. Nastrouhanou dýni promícháme s rýží, … Číst dál
4 plátky ananasu z konzervy, 30 gramů mandlí, 200 gramů tvarohu, 40 gramů rozinek, trocha roztaveného karamelu Mandle spaříme vařící vodou, oloupeme a nastrouháme. Tvaroh utřeme s trochou ananasové šťávy z konzervy a opláchnutými rozinkami. Ananas položíme na talířek, ozdobíme tvarohem, posypeme mandlemi a přidáme pár nitek karamelu.
2,5 kilogramu oloupané cukety, 800 gramů cukru, 2 lžičky kyseliny citrónové, 1 vanilkový cukr Cuketu nakrájíme na kostičky a posypeme cukrem a kyselinou citronovou. Necháme odležet půl dne (12 hodin). Uleželou cuketu v závisloti na tvrdosti povaříme přibližně 20 minut. Tak připravenou cuketu vkládáme do sklenic a zavaříme. Používáme místo ananasu například v koláčích a … Číst dál
banány, 500 gramů mouky, 2 vejce, 200 ml smetany, trocha mléka, sůl, cukr, něco na posypání (např strouhaný kokos nebo práškový cukr), tuk Nejdříve si z mouky, cukru, smetany, vajec a špetky soli vypracujeme těsto (můžeme i rozmixovat), pak podle potřeby dolijeme mléko, aby nebylo ani příliš husté ani příliš měkké. V těstě vždy namočíme … Číst dál
4 jablka, lžička rozinek, šťáva z jednoho citronu, 2 lžíce másla, 2 žloutky, 50 gramů mandlí, 50 ml calvadosu Rozinky opláchneme, necháme okapat a zalijeme trochou calvadosu. Žloutky utřeme s cukrem a máslem, přidáme rozinky a nasekané na drobno oloupané mandle. Z umytých jablek odstraníme ohryzky (jablko nepřekrajujeme), pokapeme je citronovou šťávou a naplníme žloutkovým … Číst dál
2 poloviny hrušky z kompotu, 1 kopeček vanilkové zmrzliny, 50 gramů cukru, 20 ml rumu, 70 ml smetany (ideální je 30%), meduňka Cukr rozpustíme na horké pánvi, když začne karamel hnědnout přidáme smetanu a na mírném plameni za stálého míchání čekáme dokud se v ní zkaramelizovaný cukr nerozpustí pak přidáme rum a ještě chvíli ohříváme. Kopeček … Číst dál
4 hrušky, 100 gramů cukru, balíček vanilkového cukru, kůra a šťáva z jednoho citrónu Hrušky očistíme, umyjeme, oloupeme, zbavíme ohryzků a nakrájíme na kostičky, které pokapeme šťávou z citrónu. Cukr, vanilkový cukr a nastrouhanou citrónovou kůru promícháme a posypeme tím hrušky. Pak je dáme do ledničky na tři čtvrtě hodiny.
6 jablek, 100 gramů rozinek, 50 gramů nasekaných vlašských ořechů, lžička másla, lžička cukru, vanilková tresť, půl skleničky bílého vína Omytá, ale neoloupaná jablka zbavíme ohryzku (nepřekrajujíce vyřízneme vrchem), naplníme namočenými rozinkami promíchanými s ořechy, vanilkou a cukrem a uložíme do pekáčku. Na každé jablko položíme trochu másla, vše pokropíme vínem a pečeme do měkka.
4 cukety, 100 gramů šunky, cibule, 3 rajčata, 2 stroužky česneku, olej, strouhanka, pepř, sůl Cukety umyjeme, neloupeme, dužinu vydlabeme a nasekáme na malé kousky. Půlky cuket vložíme do vařící vody, chvíli povaříme a necháme okapat. Šunku, rajčata, cibuli a česnek nakrájíme a osmahneme na oleji. Pak přidáme dužinu z cukety, sůl, pepř a ještě … Číst dál