500 gramů předního hovězího masa, 250 gramů vepřových jater, 120 gramů rostlinného tuku, 100 gramů cibule, 5 deci vody, 50 gramů hladké mouky, 150 gramů žampionů, pepř, sůl, 200 ml smetany, 10 gramů čerstvého kopru Hovězí maso a vepřová játra nakrájíme na kostky. Na třetině tuku osmažíme dozlatova nakrájenou cibuli, vložíme hovězí maso, orestujeme, opepříme, … Číst dál
600 gramů předního hovězího masa, cca lžíce másla, 3 lžíce hladké mouky, 1/4 litru kysané smetany, citron, křen, sůl, cukr Hovězí maso dáme vařit do osolené horké vody. Necháme maso vařit doměkka (pod pokličkou to půjde rozhodně rychleji, neuškodí použití papiňáku). Z másla a hladké mouky si připravíme světlou jíšku, zalijeme ji vývarem z masa … Číst dál
kuřecí prsa, 1 čerstvý špenát (pokud je mimo sezónu, můžete použít mražený, ale musí to být listy ne pyré či drť), česnek, 2 rajčata, máslo, olej (pokud možno olivový), tymián, pepř, bazalka, 1 deci bílého vína Kuřecí maso jemně naklepeme, opepříme, osolíme a vyřízneme si v něm kapsu. Zevnitř vytvořenou kapsu osolíme a vytřeme jemně … Číst dál
500 gramů švestek (nemusí být ty úplně nejkrásnější, ty raději snězte), 1 kuře, celý pepř, 4 lžíce koňaku, 50 gramů másla, cibule, sůl, 2 karotky, 4 šálky silného černého čaje Den předem namočíme švestky do čaje ochuceného koňakem. Těsně před přípravou kuřete je vyjmeme, necháme okapat a vypeckujeme. Asi polovinu švestek nasekáme na menší kousky … Číst dál
250 gramů kuřecího masa, 100 gramů sterilovaného hrášku, cibule, olej, 1 deci vývaru z masoxu, 1/4 lžičky mletého zázvoru, lžička sójové omáčky, 1/2 stroužku česneku, 1,5 lžičky škrobové moučky, lžíce vody, špetka cukru Maso nakrájíme na jemné hranolky, cibuli nakrájíme na tenká kolečka, podusíme na oleji, přidáme maso, za stálého míchání minutu dusíme. Přidáme vývar, … Číst dál
4 kuřecí stehna, 2 lžíce oleje, cibule, 2 stroužky česneku, 1 deci červeného vína, 500 gramů rajčatového pyré, 100 gramů černých oliv (bez pecek ), šalvěj, sůl Kuřecí stehna, opláchneme, osušíme a z obou stran zprudka opečeme na rozpáleném oleji. Přidáme na tenká kolečka nakrájenou cibuli a česnek utřený s troškou soli (můžete případně vymačkat … Číst dál
1 středně velký celer, sůl, 2 lžíce zelené petrželky, 2 vejce, hrnek ovesných vloček, hrnek vody, strouhanku na obalování, olej na smažení Vločky uvaříme v osolené vodě na hustou kaši. Hrubě nastrouhaný celer podlijeme a dusíme až do vysmahnutí šťávy. Vychladlé vločky smícháme s udušeným celerem, přidáme žloutky, na drobno sekanou zelenou petrželku, osolíme a … Číst dál
4 vejce uvařená natvrdo, 4 krajíčky chleba vhodného na tousty, 80 gramů majolky, 120 gramů sterilovaných okurek, cibule, hořčice, pepř, sůl, sladká paprika, české kari koření (rozhodně ne kari pastu) Vejce uvařená na tvrdo oloupeme a poté je také na drobno nakrájíme. Oloupanou cibuli a kyselou okurku nakrájíme na kostičky. Nakrájená vejce, cibuli a okurku … Číst dál
2 velká nebo 4 malá vejce, sůl, 2 deci mléka, 35 gramů másla, pažitka, 120 gramů strouhaného sýra, trocha kečupu Do hrnečku rozklepneme vejce a rozkloktáme je spolu s trochou mléka. Vše osolíme, poté přidáme na jemno nasekanou pažitku. Na pánvi si rozpustíme kousek másla, a ještě než se začne přepalovat a hnědnout vlijeme na … Číst dál
300 gramů tvrdého sýra (stačí vám eidam, ale pamatujte že užitý sýr určuje i kvalitu a chuť výsledného jídla), 100 gramů plísňového sýra, 5 bílků, strouhanka na obalení, olej Oba sýry nastrouháme na jemném struhadle a vmícháme ušlehaný do tuha sníh z pěti bílků (při oddělování žloutků od bílků dáváme pozor, protože i minimum žloutku … Číst dál
800 gramů rajčat, 4 lžíce oleje, lžička hořčice, středně velká cibule, 2 lžíce mladé celerové natě, celý pepř, sůl Do salátové mísy dáme olej, přidáme hořčici, sůl, čerstvě nadrcený pepř, sekanou cibuli a na drobno nasekanou celerovou nať. Vše dobře rozšleháme a přidáme na kolečka pokrájená rajčata (lepší jsou trošku tvrdší). Všechno pečlivě promícháme, potom necháme vychladit … Číst dál
1 velká salátová okurka, 2 papriky, 3 rajčata, 1/2 bílého jogurtu, 1 majolka, 2 lžíce smetany, 2 lžíce citrónové šťávy, sekaný kopr, sůl Okurku pořádně omyjeme, oloupáme a nastrouháme na tenké plátky. Nastrouhanou okurku dáme do mísy. K ní přidáme drobně nakrájené papriky (ty nejdříve zbavíme semínek) a také nakrájená rajčata, promícháme se zálivkou. Tu … Číst dál
2 salátové okurky, červená a žlutá paprika, petrželka, 250 g zakysané krémové smetany, lžíce ostré hořčice, 50 g kaparů, sůl, hrubě umletý pepř, špetka cukru, balíček zmrazeného bramorákového těsta (může být v prášku), 8 plátků uzeného lososa, kopr Do mísy dáme okurky, oloupané, opláchnuté a nastrouhané na tenké plátky a papriky opláchnuté, zbavené semínek a … Číst dál
250 g celeru, 1 jablko, 1 větší rajče, 12 čerstvých nebo kompotovaných višní, 2 vařené brambory, petrželová nať, majolka, citrón, sůl, pepř Omytý a oloupaný celer pečlivě nastrouháme na struhadle. Jablka oloupeme, rozkrojíme a zbavíme jadřinců. Vařené brambory si pokrájíme na tenké nudličky. Všechny ingredience (celer, jablka, brambory, vypeckované višně, nakrájené rajče a zelenou petrželku) potom … Číst dál
2 svazky pórku, 5 lžic olivového oleje (lze použít i slunečnicový), citron, cibule, sůl, mletý pepř Zelené konce a kořínky pórků odřežeme a vyhodíme, pak pórek případně ještě očistíme, omyjeme a uvaříme ho ve slané vodě do poloměkka. Zároveň si připravíme zálivku na pórkový salát tak, že olej smícháme se šťávou z citronu. Do směsi … Číst dál
14 dkg cibule, 24 dkg celeru, 30 dkg rajčat, 40 dkg brambor, pepř, sůl, 12 dkg másla, 2l vody, osmažené kostičky housky do polévky Očistíme cibuli, nakrájíme na kolečka a v kastrolku na másle cibulová kolečka zpěníme. Hned jak začne pěnit (nesmí být zlatová v této fázi) přidáme očištěný a nakrouhaný celer a obojí dozlatova … Číst dál
100 gramů kapusty, 50 gramů mrkve, 6 deci vývaru z masa (lze použít i vývar z masoxu či bujónu), sůl, petrželku, 20 gramů polévkových těstovin Zbavenou ošklivých listů, očištěnou a opláchnutou kapustu si nakrájíme na malé čtverečky. Mrkev oškrábeme, opláchneme a nakrájíme na tenounké nudličky. Dáme si vařit vývar, do něho vložíme zeleninu a vaříme … Číst dál
200 gramů květáku, voda, 30 gramů másla, 30 gramů hladké mouky, 1/4 litru mléka, 1 žloutek, 100 gramů strouhaného sýra, sůl, muškátový květ, petrželka Květák, očistíme, pořádně omyjeme a poté ho opatrně rozebereme na růžičky, které následně uvaříme do měkka ve slané vodě. Vývar, který nám vařením květákových růžiček vznikne si zahustíme světlou jíškou a … Číst dál
250 gramů chřestu, 6 dl sladké smetany, 4 dl masového vývaru, 1- 2 žloutky, petrželová nať, sůl Oloupaný chřest (při loupání buďte opravdu velmi pečliví, slupka dokáže velmi rychle zkazit celé vaše jídlo) uvaříme doměkka v osoleném vývaru, scedíme, hlavičky odkrojíme a najemno pokrájené stonky po rozmixování ještě přes síto či látku propasírujeme. Do scezeného … Číst dál
Vývar: 200 g skopového masa s kostí, 1,5 l vody, 3 kuličky pepře, sůl, 100 g kořenové zeleniny (mrkev, petržel, celer) Na polévku: 2 bílé ředkve, 1 cibule, kmín, kousek kapusty, 4 brambory, ocet, lžíce worcestrové omáčky, pažitka Skopové maso rozsekáme na menší kousky, zalijeme vodou, přidáme celý pepř, sůl, kořenovou zeleninu a několik hodin … Číst dál