Řízky z kapusty

1 kapusta, 1 citrón, 3 lžíce hladké mouky, 1 vejce, 1/8 mléka, sůl, tuk na smažení Očištěnou, zbavenou ošklivých listů a omytou hlávku kapusty uvaříme ve slané vodě do poloměkka, necháme okapat a rozebereme na jednotlivé listy, které naklepeme paličkou na maso. Jednotlivé listy pokapeme citrónem, osolíme a zabalíme do ruliček, které spojíme párátkem. Připravíme … Číst dál

Zeleninové lečo se špekáčky

4 paprikové lusky, 4 rajčata, 1 cibule, 2 špekáčky, 2 vejce, olej, sůl Papriky pečlivě zbavíme jadřinců, opláchneme a nakrájíme na nudličky. Rajčata nakrájíme na čtvrtky a špekáčky na půl kolečka. Drobně nasekanou cibuli zpěníme na oleji, přidáme špekáčky, papriku a mírně podusíme, nakonec přidáme rajčata, která nám pustí do leča šťávu, osolíme popřípadně opepříme … Číst dál

Vepřové plátky dušené s houbami

4 kotlety, 150 g čerstvých hub, 1 menší cibule, 3 lžíce oleje, lžíce hladké mouky, 2 dl kysané smetany nebo bílého jogurtu, trocha cukru, sůl, kopr nebo pažítka Vepřové plátky po obvodu třikrát nařízneme, naklepeme, osolíme a na rozehřátém oleji po obou stranách opečeme. Plátky vyjmeme a do oleje na drobno nakrájíme cibulku, kterou potom … Číst dál

Vepřové s pórkem

70 dkg vykostěného vepřového ramínka, lžíci oleje, sůl, pepř, lžičku šalvěje, lžičku tymiánu, 1 dl bílého vína, 1 kg pórku, 4 stroužky česneku, hovězí vývar Vepřové maso nakrájíme na kostky, opepříme, osolíme a na rozpáleném oleji opečeme. Okořeníme šalvějí a tymiánem, podlijeme vínem a půl hodiny dusíme. Pórek nakrájíme na kousky dlouhé asi 5 cm. … Číst dál

Telecí roláda s okurkami

1 kg telecí plece, sůl, 120 g slaniny, 100 g šunky, 100 g sterilovaných okurek, 20 g tuku, 3 vejce, zelená petrželka, 50 g rostlinného tuku, 3 deci vody, 30 g hladké mouky Telecí plec rozkrojíme na plát, naklepeme a osolíme, pokryjeme plátky slaniny, šunky, okurky a míchanými vajíčky s petrželkou. Roládu stočíme, převážeme nití, … Číst dál

Zapékané roštěnky se sýrem

4 roštěnky, olej, 4 plátky sýra (podle chuti nějaký eidamovitého typu), čerstvě nadrcený černý pepř, sůl, máslo na vymazání pekáčku Roštěnky pečlivě otřeme vlhkou utěrkou, odstraníme tuk a šlachy, třikrát okraje nařízneme a tence je naklepeme. Osolíme je, opepříme čerstvě nadrceným pepřem a na rozehřátém oleji po každé straně 4 minuty opečeme. Nebo můžeme roštěnky … Číst dál

Telecí řízky po boloňsku

4 telecí řízky, máslo, trochu hladké mouky, 4 menší plátky šunky, 4 lžíce strouhaného sýra, sůl, 4 rajčata Dobře naklepané a osolené telecí řízky poprášíme moukou a na másle je po obou stranách opečeme. Plochou zapékací mísu vymastíme pečlivě máslem, vložíme do ní telecí řízky, poklademe je plátky šunky a posypeme jemně sýrem. Zbylé máslo na pánvi zředíme … Číst dál

Čínské kostky z hovězího masa

1/2 kg hovězího masa ze svíčkové nebo roštěnce, lžíci oleje, 2 lžíce sójové omáčky, sůl pepř, celer, 2 cibule, 2 dl vody nebo vývaru, 250 g žampionů, lžíci škrobové moučky Hovězí maso nakrájíme na kostky, opečeme na rozpáleném oleji, vyjmeme, do tuku se šťávou přidáme sójovou omáčku, osolíme, opepříme, vyndáme a odstavíme na nějaké teplé … Číst dál

Hovězí tokáň na majoránce

1/2 kg hovězího masa, 50 gramů slaniny, cibule, 2 dl bílého vína, 2 dl zakysané smetany, majoránka, pepř, 1 – 2 stroužky česneku, sůl Hovězí maso nakrájíme na tenké plátky a ty pak ještě na proužky. Oloupanou a jemně nakrájenou cibuli si osmažíme na rozškvařené slanině, přidáme koření a maso a to opečeme ze všech … Číst dál

Dušené hovězí plátky se zeleninou

1/2 kg hovězího masa bez kosti, 2 cibule, stroužek česneku, lžičku celého bílého pepře, 3 bobulky jalovce, strouhanou kůru z 1/2 citrónu, 3 lžíce citrónové šťávy a oleje, 4 bobkové listy, kousek kůrky z celozrnného chleba, 1/4 l hovězího vývaru, sůl, 2 mrkve, 200 g celeru, zelenou petrželku, lžičku rajčatového protlaku, lžíci zahuštěné smetany Na … Číst dál

Králík v cibulové omáčce

1 kg králičího masa (může být i celý mladý králík), 2 větší cibule, 1 pórek, zelené koření ( petrželová nať, bazalka, celerová nať), 1 lžíce oleje Mladého králíka naporcujeme, osolíme a posypeme zeleným kořením – lze použít i bylinkovou sůl a dáme proležet. Mezitím si nahrubo nakrájíme cibule a pórek, které necháme zesklovatět na lžíci … Číst dál

Krůtí špízy

400 g krůtího masa (prsa, vykostěná stehna, co máte po ruce, funguje to s každým i když rozdíly v chuti budou) , 200 g kvalitnější klobásy, kousek slaniny, 1 paprika, 2 cibule, 2 lžíce oleje Marináda: 2 lžíce oleje, 1 lžička hořčice (pokud možno pikantnější), 2 stroužky česneku utřené či prolisované, mletý pepř, sůl Krůtí … Číst dál

Kuře s jablky na víně

1 větší kuře (tak 2kg), 3 jablka, 10 dkg vlašských ořechů, 1 sáček rozinek, kečup, sůl, kmín, 1 skořicový cukr, 1 dcl vody, 2-3 dcl červeného vína Kuře omyjeme, osušíme, posolíme, pokmínujeme a pořádně potřeme kečápem. Jablka zbavená jádřinců vložíme do kuřete, to dáme do pekáče, podlijeme trochu vodou a vínem a dáme ho péci … Číst dál

Kuře na bazalce

1 kuře, 1 lžíce čerstvé bazalky, 1/2 lžičky mletého zázvoru, 1 velká cibule, 2 lžíce másla, sůl Očištěné kuře, opláchneme,  osolíme a na povrchu i uvnitř pečlivě okořeníme velmi jemně nasekanou čerstvou bazalkou a zázvorem a necháme hodinu až dvě v chladu odležet. Cibuli oloupeme, nakrájíme na drobno a na másle ji lehce zpěníme (neměla by nám … Číst dál

Kuřecí křídla se sojovou omáčkou

8-10 kuřecích křídel, 2 lžíce oleje, 2 lžíce sojové omáčky, 2 stroužky česneku, sůl, pepř, čili (chilli pro puntičkáře), máslo Z křídel odřízneme poslední bezmasou část. Česnek prolisujeme a poté utřeme se solí, pepřem a čili. Tuto směs promícháme se sojovou omáčkou a olejem a vším pečlivě potřeme kuřecí křídla.  Naložená křídla rozložíme je na … Číst dál

Uzený losos s ovocem

1/2 citrónu, půlka melounu, 24 proužků uzeného lososa, 2 kiwi Meloun nakrájíme na 12 kousků zhruba 2 krát 5 centimetrů. Z citronu vymačkáme šťávu a nakapeme ji na nakrájené kousky melounu.  Obě kiwi oloupeme a nakrájíme na 12 koleček. Kolečka kiwi a kousky melounu obalíme proužky uzeného lososa, pokud nám vše nedrží, tak ještě případně … Číst dál

Předkrm z rybího filé

4 porce rybího filé (vybírejte mořskou rybu, rozhodně to není dobré z pangase), olej, sůl, 1 majolka, 1/2 bílého jogurtu, strouhaný křen (podle sezóny můžete nahradit i naloženým, jen bez jablka), citrónová šťáva, cukr, celý černý pepř Rybí filé jemně osolíme. Porce si na rozpáleném oleji po obou stranách opečeme a poté je necháme na … Číst dál

Pórek v alobalu

8 středně silných pórků, 2 stroužky česneku, 80 g tuku, sůl Z pórku odkrojíme sytě zelené části a necháme si pro zapečení jen ty bílé. Podélně je nařízneme, z bílé části necháme alespoň 5 centimetrů  v celku. Česnek prolisujeme (pro lepší chuť je dobré ho místo lisování utřít špičkou nože se solí) do tuku pokojové … Číst dál

Francouzský zeleninový salát

1 menší mrkev, 1/2 menšího celeru, 1/2 menšího květáku, 1/2 šálku sterilovaného hrášku, 1/2 šálku sterilovaných fazolek, 1 a 1/2 šálku majonézy, sůl, ocet, citron Zeleninu nejdříve očistíme, omyjeme a poté ji uvaříme v malém množství lehce okyselené osolené vody. Uvařenou zeleninku nakrájíme na malé kostičky. Přidáme sterilovaný hrášek a fazolky (fazolky i hrášek vybírejte … Číst dál

Jarní okurkový salát

2 delší salátové okurky, 2 svazky ředkviček, 1 svazek mladých cibulek, šálek kyselé smetany, lžičku soli, lžíce strouhaného křenu (lze případně nahradit křenem naloženým, jen pokud možno si zkontrolujte složení, aby polovina nebyly jablka) Velmi pečlivě omyté, ale neloupané okurky a ředkvičky (pár si odložíme na ozdobu) si nakrájíme na pokud možno co nejtenčí plátky. … Číst dál