1 kilogram špekáčků, 1/2 kilogramu cibule, 1/2 litru octa, 20 zrnek pepře, 15 zrnek nového koření, 2 lžíce cukru, 2 lžičky soli Buřty oloupeme a nařízneme podobně jako na opékání nad ohněm (z obou stran do kříže), jen pokud možno co nejhlouběji. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka. Ocet, litr vody, pepř, nové koření, cukr … Číst dál
300 gramů tvarohu, 300 gramů hery, 300 gramů hladké mouky, 1/2 prášku do pečiva, hrubá sůl, posyp (např kmín, mák, sezam), 1-2 vejce Z tvarohu, hery, mouky a prášku do pečiva si vypracujeme hladké těsto. To rozválíme na pomoučeném vále na silu prstu, nakrájíme ho na přibližně dva centimetry široké a osm centimetrů dlouhé nudle. ty … Číst dál
200 gramů uzeného lososa, 2 malé kyselé okurky, 1 menší rajče, 2 lžíce kaparů, 4 lžíce majonézy, kopr, meduňka, citronová šťáva, olivový olej, polovičky skořápek od uvařených vajec Uzeného lososa utřeme nebo nakrájíme na miniaturní kostičky, okurky a rajče na plátky. Do skořápek elegantně vložíme majonézu. Na talíř uložíme lososa, pokapeme ho citronovou šťávou a olejem, … Číst dál
500 gramů hlemýžďů, šťáva ze 2 limetek a 1 pomeranče, nastrouhaná kůra z 1 limetky, 1 citronu a 1/2 pomeranče, 10 plátků limetky, 2 lžíce pomerančového likéru, salát, sůl, pepř Hlemýždě nakrájíme na tenké plátky a promícháme se všemi surovinami s výjimkou plátků limetky (solíme a pepříme spíše decentně). Odložíme přikryté pokličkou do lednice na … Číst dál
250 gramů kozího sýra, 2 stroužky česneku, 2 nasekané malé chilli papričky, 2 nadrcené větvičky rozmarýnu, 2 nadrcené bobkové listy, 1 lžička zrníček pepře, 1 lžička semínek fenyklu, olivový olej Fenykl a pepř opražíme na pánvi při malé teplotě dokud nezačnou praskat a vonět, odstavíme a necháme vychladnout. Z kozího sýra si vytvoříme kuličky, vložíme … Číst dál
1 kůže z husího krku, 150 gramů telecího, 1 husí játra, 50 gramů slaniny, 2 vejce, 4 lžíce strouhanky, 1 litr zeleninového vývaru, muškátový oříšek, sůl, pepř Husí křk očistíme, opláchneme a natřeme solí. Játra, telecí a slaninu umeleme, promícháme se žloutky, strouhankou, dochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem. Bílky ušleháme do tuhé pěny a … Číst dál
12 rajčat, 250 gramů kozího sýra, 1 lžíce olivového oleje, 10 nasekaných olivek, 1 stroužek česneku, 6 lístků bazalky, pepř, sůl Z rajčat seřízneme vršek, dužinu vydlabeme, osolíme, opepříme a promícháme s olivovým olejem, nasekanými olivkami, rozdrobeným sýrem a na drobno nasekaným česnekem. Vzniklou náplní napěchujeme rajčata a odložíme je na půl hodiny do lednice. Před podáváním … Číst dál
150 gramů tence nakrájeného pršutu, 1 avokádo, 2 lžíce pražených nasekaných lískových oříšků, 1 lžíce olivového oleje, 1 lžíce ořechového oleje, 2 lžíce vinného octa, 2 lžíce nasekané zelené petrželky, 1 sklenka listů rukoly, pepř, sůl Oloupané a vypeckované avokádo nakrájíme na plátky, které jemně opepříme. Každý plátek avokáda zavineme do pršutu. Oleje promícháme s … Číst dál
2 avokáda, 50 gramů krevet, 2 banány, 1/2 kuřecího prsíčka, 1 citron, 2 lžíce oleje, 2 lžíce majonézy, zelená petrželka, citronová šťáva, lístečky máty, salát, sůl, bílý pepř Avokádo rozřízneme napolovic a odstraníme pecku. Pak opatrně lžičkou vykrajujeme kuličky tak, abychom nepoškodili slupku. Kuličky z avokáda pokapeme citronovou šťávou. Krevety povaříme tři minuty. Kuřecí nakrájíme … Číst dál
300 gramů hovězí svíčkové, šťáva z 1 citronu, 6 lžic oleje, 1 artyčok, 80 gramů čerstvého parmezánu, 50 gramů rukoly, sůl, pepř Svíčkovou zabalíme do alobalu a dáme na mrazák přibližně na půl hodiny. Olej promícháme s citronovou šťávou, solí, pepřem a pak vmícháme ještě rozmačkaný artyčok. Maso vyndáme z mrazáku a nakrájíme na téměř … Číst dál
200 gramů telecí svíčkové, 150 gramů sherry rajčátek, 2 větvičky tymiánu, 1 lžíce medu, šťáva z 1/2 citronu, 4 lžíce ořechového oleje, pár oloupaných ořechů, sůl, pepř Telecí svíčkovou zabalíme do alobalu a dáme ji na dvě hodiny na mrazák. Nasekaný tymián promícháme s medem, olejem, 2-3 lžícemi citronové šťávy, solí a pepřem. S vzniklou … Číst dál
1 kilogram rajčat, 1 cibule, 2 lžíce másla, 2 lžíce olivového oleje, sladká paprika, 2 lžíce nasekané pažitky, sůl, pepř, olivy bez pecek Rajčatům odřízneme vršky a pak opatrně je vydlabeme. Vevnitř je poprášíme pepřem a osolíme a odložíme na chvíli aby pustily šťávu. Dvě rajčata spaříme, oloupeme, nakrájíme a dáme na rozpálené máslo spolu … Číst dál
6 rajčat, 1 balení ančoviček, 80 gramů kaparů, 1 stroužek česneku, 1 lžíce oleje, 2 vejce, citronová šťáva, sůl, pepř Vejce uvaříme na tvrdo. Z rajčat seřízneme vršky a opatrně vydlabeme dužinu. Dužinu z rajčat, česnek, ančovičky, kapary a oloupaná vejce nasekáme. Vše promícháme spolu, dochutíme olejem, citronovou šťávou, solí a pepřem. Touto náplní poté … Číst dál
1/2 kilogramů filetů ze sledě, 300 gramů bílých částí pórku, 1/2 sklenky majonézy, 2 lžíce smetany, lžička hořčice, lžíce kečupu, vejce, pažitka, cukr, sůl, pepř Sledě zalijeme vodou a odložíme na dvě hodiny. Mezitím pórky přeřízneme napolovic, zalijeme osolenou vodou a povaříme necelých deset minut, pak je slijeme, nakrájíme na čtyřcentimetrové kousky a opepříme. Sledě … Číst dál
1 kilogram filetů z lososa, 3/4 skleničky citronové šťávy, 2 cibule, 2 lžíce olivového oleje, 2 lžíce viného octa, lžíce nasekaného zázvoru, lžíce nasekaného koriandru, 1/2 lžíce nasekané pálivé papričky, sůl, pepř Z filetů stáhneme kůži, případně odstraníme kosti, nakrájíme je na tenké plátky, které ještě nakrájíme na tenké nudličky. Olej promícháme s citronovou šťávou, … Číst dál
500 gramů kuřecích jater, 4 vejce, 2 cibule, sůl, pepř, tuk na smažení Kuřecí játra omyjeme, osušíme a opečeme. Mezitím si uvaříme na tvrdo 4 vejce, necháme je vychladnout, oloupeme a nakrájíme na drobno. Pak také na drobno nasekáme cibule a osmažíme je do růžova. Vychladlá játra také nasekáme na drobno, vše vložíme do misky, podle … Číst dál
4 uvařená na tvrdo a oloupaná vejce, 3 lžíce majonézy, 3 lžíce kaviáru, 1 lžíce citronové šťávy, 1 lžička koňaku, 4 větvičky kopru, 3 lžíce nasekané pažítky, sůl, bílý pepř Vejce rozřízneme podélně napolovic. Vyndáme žloutky a utřeme je spolu s jednou lžící kaviáru, koňakem, citrónovou šťávou, majonézou, solí a pepřem. Takto připravenou nádivkou naplníme … Číst dál
30 křepelčích vajíček, 15 račích ocásků, 250 ml majonézy, 3 lžíce tučnější smetany, 3 lžíce nasekané pažítky, 1 kyselá okurka, 1 naložená paprika, 1 lžička hořčice, 1 lžička rajského protlaku, 1 lžička čerstvého nadrobno nasekaného zázvoru, špetka pálivé papriky, 2-3 čekanky, sůl, pepř Vajíčka uvaříme na tvrdo 3-5 minut, schladíme a oloupeme. Připravíme si omáčku: … Číst dál
500 gramů nasolených sleďových filetů, 2-3 cibule, 2-3 lžíce oleje, lžíce rajského protlaku, lžička hořčice, pepř, půl lžičky pálivé papriky, vejce uvařené na tvrdo, zelená petrželka Odmočené a propláchnuté filety nakrájíme na malé kostky, cibuli nasekáme co nejdrobněji a smícháme spolu. Přidáme zbytek koření a rajský protlak. Postupně za stálého míchání přidáváme olej až se vytvoří hmota … Číst dál
6 větších čerstvých citronů, 1 konzerva tuňáka nebo sardinek, 2,5 lžíce másla, pálivější hořčice, mletá paprika, čerstvě umletý pepř, 1 bílek, máta nebo čerstvá zelená petrželka U všech citronů seřízneme vršek a vydlabeme dužinu, tu a šťávu odložíme, pecky vyhodíme. Ryby z konzervy utřeme s máslem a hořčicí, dochutíme pepřem a paprikou. Promícháme s citronovou … Číst dál