Suroviny 500 gramů malých rybiček (prodávají se například ančovičky – naše grundle to byly mřenky, ale ty asi nebude tak snadné sehnat), mouka pšeničná a kukuřičná, olej, citron, sůl, pepř, zelená petrželka Recept Malé rybičky propláchneme, osolíme, trochu pokapeme citronem, promícháme a odložíme na hodinku do chladu. V misce promícháme obě mouky (v nouzi lze … Číst dál
Suroviny 1/2 kilogramu mletého masa (ideální je např. směs hovězího a jehněčího nebo skopového, z vepřového se moc nedělají a mají jinou chuť), cible, sladká paprika, pálivá paprika, 1 stroužek česneku, petrželka Recept Mleté maso promícháme s jednou malou velmi jemně nasekanou cibulkou (nebo pokud si ho připravujeme doma, tak umeleme maso i cibuli dohromady). … Číst dál
Suroviny 1 vepřový žaludek, 3 stroužky česneku, kousek zázvoru, světlá i tmavá sojová omáčka, rybí omáčka, černý ocet, olej, cibule, dva řapíky celeru, lístečky koriandru Recept Vepřový žaludek pořádně vypláchneme ve studené vodě. Rozpůlíme ho a znovu ho pořádně vypláchneme – tentokrát v studené i teplé vodě. V nesolené vodě vaříme asi dvacet minut. Slijeme, … Číst dál
Suroviny 500 gramů vepřové pleci, 2 cibule, vývar z kostí, sladká a pálivá paprika, stroužek česneku, majoránka, nové koření, bobkový list, hladká mouka, pepř, sůl, sádlo Recept Plecko nakrájíme na kostky – velikost tak na sousto. Promícháme s prolisovaným česnekem, půl lžičkou pepře, lžičkou majoránky a špetkou chilli. Odložíme na hodinu. Cibulku nakrájíme nadrobno. Zesklovatíme … Číst dál
Suroviny těsto: 3 sklenice mouky, 1/2 lžičky soli masová náplň: 500 gramů mletého vepřového (dobré je například z plecka nebo libovější krkovice), 1 pórek, 2 stroužky česneku, pažitka, kousek zázvoru, bílý pepř, sojová omáčky Recept Mouku v misce promícháme se solí a přilijeme k ní přibližně sklenici až půl druhé sklenky horké vody. Hned začneme … Číst dál
Suroviny 1 kachna, kmín, sůl, med Recept Kachnu před pečením zvenčí i zevnitř pořádně osolíme. Pokud možno sůl vetřeme do všech záhybů. Okmínujeme V ideálním případě ji odložíme na několik hodin do chladu, ale vyloženě nutné to není. Vložíme do pekáče, přiklopíme a dáme do trouby. Tu nastavíme na devadesát stupňů (není nutno předem rozehřívat) … Číst dál
Suroviny 250 gramů másla, 250 gramů mouky, 125 gramů tvarohu, 125 gramů brynzy, sůl, kmín (nebo různá semínka či koření), vejce Recept Máslo necháme trochu změknout. Pokrájíme ho na plátky. Přidáme brynzu, tvaroh a mouku. Přisypeme půl prášku do pečiva. Vypracujeme si těsto.* Přikryjeme ho, aby nezačalo osychat a dáme tak na půl hodiny do … Číst dál
Suroviny 3/4 kilogramu žampionů, 2 cibule, kostka bujónu, pepř, citronová šťáva, 200 ml sladké smetany, celý barevný pepř, sůl, máslo, hladká mouka Recept Cibuli oloupeme. Nakrájíme na malé kostky. Žampiony omyjeme a pokrájíme. Na pánvi pomalu rozpálíme máslo. Na něm osmahneme cibulku do zlatova. Přidáme žampiony. Vše rychle orestujeme. Stáhneme plamen. Houby osolíme a opepříme. … Číst dál
Suroviny 1 kapří hlava, dvě až tři podkovy z kapra, ocas, 1/4 celeru, 1 mrkev, cibule, nové koření, bobkový list, celý pepř, sůl, zakysaná smetana, muškátový oříšek, máslo, olej Recept Celou rybí hlavu*, maso i ocas. Hodí se také kostra z vyfiletované ryby, odřezané ploutve apod. Dáme vařit s třemi bobkovými listy, pěti kuličkami nového … Číst dál
Suroviny 2 chlazená husí stehna (cca jeden kilogram syrové váhy), celý a drcený kmín, sůl, přílohy dle chuti (klasikou je zelí a knedlík) Recept Hodinu před pečením do husích stehen po obou stranách jemně vetřeme trošku soli smíchané s drceným pepře a necháme odležet. Pak je vložíme do uzavíratelného pekáčku, trošku podlijeme a posypeme celým … Číst dál
Suroviny: 500 gramů mletého (tady je velmi dobrá klasická směs vepřové-hovězí, ale dají se dělat i jen z čuníka nebo třeba z kuřete nebo krůty, čistě hovězí to už je trochu něco jinýho), 1 vejce, 1 střední cibulka, sádlo, 4 stroužky česneku, 2…
Suroviny balíček sojových kostek, kostka zeleninového bujónu, větší cibule, sojová omáčka, worcestrová omáčka, olej, pepř, sůl, pálivá paprika, sladká paprika, stroužek česneku, hladká mouka, 200 ml smetany, lžíce zakysané smetany Recept Sojové kostky zalijeme vařící vodou, promícháme a slijeme. Nalijeme na ně litr vařící vody, přidáme bujón* a necháme patnáct minut povařit. Vývar odlijeme do … Číst dál
Suroviny: 250 gramů sleďových filetů, 4 cibule, 150 ml octa, 2 lžíce cukru, bobkový list, nové koření, sůl, pepř
Recept: Po libovolném flámu je kyselá rybička opravdu luxusní záležitost. Rozbouřený žaludek dostane přesně to co potřebuje a navíc…
Suroviny větší hrst čerstvých hřibovitých hub, menší cibule, 5 vajec, máslo, olej, sůl, pepř, drcený kmín Recept Hřibky a babky pořádně očistíme. Pokud jsou mladé a pevné, můžeme je klidně i omýt, jinak je raději jen oškrábeme nožíkem – případně otřeme vlhkým hadříkem. Houby pokrájíme na menší kousky. Cibuli jemně nasekáme. Na pánvi rozehřejeme máslo … Číst dál
Suroviny 2 hrstky čerstvých lesních hub (ideální jsou hřibovité), 200 ml smetany, 4 brambory, 1 kostka bujónu, máslo, drcený kmín, pepř, sůl, olej, lžíce mouky, lžíce naloženého kopru, masox (bujón) Recept Čerstvé houby pořádně očistíme a nakrájíme na menší kousíčky. Brambory oloupeme a nakrájíme. V hrnci rozpálíme máslo s trochou oleje. Pokud máme přepuštěné, nemusíme … Číst dál
Suroviny: 1 hlávka zelí (asi tak půl druhého kila by měla mít), 1 veliká cibule, sklenička jablečného džusu nebo šťávy (stoprocentní), 1 lžíce citronové šťávy (nebo jemnějšího octa), sůl, pepř, olej
Recept: Cibuli nakrájíme na kostičky. Zelí…
Suroviny 1/4 hlávky bílého zelí, 1 mrkev, 1/2 červené cibulky, trocha čerstvého kopru, olivový olej, vinný ocet, pepř, sůl Recept Bílé zelí nakrouháme nebo nakrájíme na velmi jemné nudličky. Cibuli oloupeme, nasekáme na malé kostičky a přelijeme na sítku vroucí vodou. Necháme okapat. Oškrábanou mrkev nastrouháme na jemném struhadle. Kopr nasekáme. Všechny hlavní suroviny dáme … Číst dál
Suroviny: 1 vepřová kýta, 1 velký stroužek česneku, celý kmín, sůl, 1 cibule, 100 gramů uzené slaniny
Recept: Oloupeme si česnek a prolisujeme nebo utřeme se špetkou soli. Osobně preferuji to druhé, protože se česnek víc rozvoní a také krásně…
Suroviny 2-3 kedlubny (záleží na velikosti), 1 cibule, olej, pepř, sůl, kmín, ocet, cukr, hladká mouka Recept Kedlubny a cibuli oloupeme. Cibulku nasekáme na jemné kostičky. Kedluben nastrouháme na hrubém struhadle. Pro pohodlí je lepší si je před strouháním rozkrájet na menší kusy. Promícháme s kmínem, půl lžičkou soli a osmi nadrcenými kuličkami pepře. Na … Číst dál
Suroviny těsto: cca 140 gramů hladké mouky náplň: 350 gramů mletých kuřecích stehenních řízků, sklenička jemně nasekaného čínského zelí, 2 shiitake houby, dvě lžíce nasekané pažitky, 1 lžíce rýžového vína (nebo suchého cherry), 1 lžíce sojové omáčky, sůl, bílý pepř Recept K těstu přilijeme šedesát až sedmdesát mililitrů vody a vypracujeme nelepivé těsto. Pozor, může … Číst dál