Suroviny 300 gramů předvařených krevet, 1 stroužek česneku, 1 řapík celeru, 1 mrkev, 1/2 jablka, 50 ml olivového oleje, lžička balsamicového octa, sůl, celý pepř, pálivá paprika Recept Předvařené krevety hodíme na pět minut do vařící vody s vymačkaným česnekem. Slijeme a necháme je okapat. Zeleninu a ovoce pečlivě omyjeme pod tekoucí vodou. Jeden řapík … Číst dál
Suroviny 4 přibližně centimetrové plátky dvacetiprocentního eidamu, 2-3 vejce, hladká mouka, strouhanka, sůl, pepř, olej, máslo Recept Vajíčko rozšleháme se solí a pepřem. Sýr obalíme v hladké mouce, rozšlehaném vejci a strouhance. Pak ho znovu obalíme ve vajíčku a znovu ve strouhance. Tuto činnost opakujeme ještě dvakrát a dáváme pozor, aby se nám nesloupl předchozí … Číst dál
Suroviny 500 gramů vepřové plece, 1 mrkev, 1 menší sterilovaný hrášek, 1 cibule, 1 kyselá okurka, rajský protlak, hladká mouka, smetana, sůl, pepř, kostka masoxu, olej, hladká mouka Recept Vepřovou plec osolíme a opepříme. Na oleji osmažíme do zlatova jemně pokrájenou cibuli, přidáme maso. Osmahneme ho ze všech stran. Vmícháme rajský protlak, podlijeme, přidáme masox … Číst dál
Suroviny 500 gramů vepřové panenky, 4 střední cibule, 2 lžíce másla, olej, pepř, tymián, sůl, česnek, kuřecí vývar Recept Opláchnutou a osušenou vepřovou panenku nakrájíme na plátky o tloušťce přibližně půl druhého centimetru. Jemně prohněteme rukou a vetřeme do masa pepř, špetičku soli a tymián. V hrnci si pomalu rozpálíme máslo s trochou oleje (a … Číst dál
Suroviny 4 králičí stehna, 8 plátků uzené slaniny nebo bůčku, 2 stroužky dobrého česneku, 1 cibule, lžička celého barevného pepře, kmín, sůl, olej Recept Králičí stehna opláchneme, osušíme a vetřeme do nich polovinu čerstvě nadrceného pepře, jeden prolisovaný česnek, sůl a trochu kmínu. Na malém množství oleje je zprudka osmahneme ze všech stran. Do pekáče … Číst dál
Suroviny 1,5 kilogramu vepřové pleci, 3 lžíce oleje, lžička koriandru, 3 stroužky česneku, 1 lžička estragonu, 2 lžičky provensálského koření, 1/2 lžičky pálivé papriky, 1 lžíce sojové omáčky, sůl, celý pepř Recept Vepřovou plec prošpikujeme tenkými plátky česneku (uděláme do něj zářezy, kam vtlačíme pokrájený česnek). Olej promícháme s koriandrem, estragonem, provensálským kořením, pálivou paprikou, … Číst dál
Suroviny 400 gramů hovězího zadního, 2 cibule, 4 stroužky česneku, sůl, pepř, nové koření, bobkový list, uzená slanina Recept Hovězí maso nakrájíme na kostky. Tři stroužky česneku prolisujeme a promícháme je s masem. Odložíme alespoň na hodinu do chladu. Půl hodiny před vařením hovězí vytáhneme z lednice, aby kostky získaly pokojovou teplotu. Jemně nakrájený špek … Číst dál
Suroviny 5 rajčat, 1 paprika, 4 špekáčky*, cibule, špek, česnek, pálivá paprika, sůl, cukr, pepř, 200 ml piva Recept Rajčata spaříme, oloupeme a pokrájíme. Papriku nakrájíme na nudličky. Cibuli jemně nasekáme a česnek prolisujeme. Špekáčky podélně nařízneme. Pokrájený špek rozpustíme a na vypáleném tuku necháme zesklovatět cibulku. Přidáme špekáčky a ze všech stran je krátce … Číst dál
Suroviny Brambory, kysané zelí, uzená slanina, sůl, pepř, kmín, cibule Recept Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme. V osolené vodě s trochou kmína je uvaříme do měkka. Hotové jsou ve chvíli, kdy do nich vjede vidlička jak po másle. V mezičase co se vaří si nakrájíme uzenou slaninu na kostičky. Na vyšší pánvi ji rozpustíme tak, … Číst dál
Suroviny 500 gramů mletého masa, 800 gramů loupaných rajčat, 1 malá zelená paprika, 1 menší konzerva sterilovaného hrášku, 100 gramů strouhanky, 1 vejce, 1 menší cibule, 3 stroužky česneku, lžička sladké papriky, větší špetka pálivé papriky, špetka muškátového oříšku, půl lžičky oregana, lžička bazalky, pepř, sůl, olivový olej Recept Mleté maso pořádně promícháme s vejcem, … Číst dál
Suroviny 500 gramů malých rybiček (prodávají se například ančovičky – naše grundle to byly mřenky, ale ty asi nebude tak snadné sehnat), mouka pšeničná a kukuřičná, olej, citron, sůl, pepř, zelená petrželka Recept Malé rybičky propláchneme, osolíme, trochu pokapeme citronem, promícháme a odložíme na hodinku do chladu. V misce promícháme obě mouky (v nouzi lze … Číst dál
Suroviny 1/2 kilogramu mletého masa (ideální je např. směs hovězího a jehněčího nebo skopového, z vepřového se moc nedělají a mají jinou chuť), cible, sladká paprika, pálivá paprika, 1 stroužek česneku, petrželka Recept Mleté maso promícháme s jednou malou velmi jemně nasekanou cibulkou (nebo pokud si ho připravujeme doma, tak umeleme maso i cibuli dohromady). … Číst dál
Suroviny 1 vepřový žaludek, 3 stroužky česneku, kousek zázvoru, světlá i tmavá sojová omáčka, rybí omáčka, černý ocet, olej, cibule, dva řapíky celeru, lístečky koriandru Recept Vepřový žaludek pořádně vypláchneme ve studené vodě. Rozpůlíme ho a znovu ho pořádně vypláchneme – tentokrát v studené i teplé vodě. V nesolené vodě vaříme asi dvacet minut. Slijeme, … Číst dál
Suroviny 500 gramů vepřové pleci, 2 cibule, vývar z kostí, sladká a pálivá paprika, stroužek česneku, majoránka, nové koření, bobkový list, hladká mouka, pepř, sůl, sádlo Recept Plecko nakrájíme na kostky – velikost tak na sousto. Promícháme s prolisovaným česnekem, půl lžičkou pepře, lžičkou majoránky a špetkou chilli. Odložíme na hodinu. Cibulku nakrájíme nadrobno. Zesklovatíme … Číst dál
Suroviny těsto: 3 sklenice mouky, 1/2 lžičky soli masová náplň: 500 gramů mletého vepřového (dobré je například z plecka nebo libovější krkovice), 1 pórek, 2 stroužky česneku, pažitka, kousek zázvoru, bílý pepř, sojová omáčky Recept Mouku v misce promícháme se solí a přilijeme k ní přibližně sklenici až půl druhé sklenky horké vody. Hned začneme … Číst dál
Suroviny 1 kachna, kmín, sůl, med Recept Kachnu před pečením zvenčí i zevnitř pořádně osolíme. Pokud možno sůl vetřeme do všech záhybů. Okmínujeme V ideálním případě ji odložíme na několik hodin do chladu, ale vyloženě nutné to není. Vložíme do pekáče, přiklopíme a dáme do trouby. Tu nastavíme na devadesát stupňů (není nutno předem rozehřívat) … Číst dál
Suroviny 250 gramů másla, 250 gramů mouky, 125 gramů tvarohu, 125 gramů brynzy, sůl, kmín (nebo různá semínka či koření), vejce Recept Máslo necháme trochu změknout. Pokrájíme ho na plátky. Přidáme brynzu, tvaroh a mouku. Přisypeme půl prášku do pečiva. Vypracujeme si těsto.* Přikryjeme ho, aby nezačalo osychat a dáme tak na půl hodiny do … Číst dál
Suroviny 3/4 kilogramu žampionů, 2 cibule, kostka bujónu, pepř, citronová šťáva, 200 ml sladké smetany, celý barevný pepř, sůl, máslo, hladká mouka Recept Cibuli oloupeme. Nakrájíme na malé kostky. Žampiony omyjeme a pokrájíme. Na pánvi pomalu rozpálíme máslo. Na něm osmahneme cibulku do zlatova. Přidáme žampiony. Vše rychle orestujeme. Stáhneme plamen. Houby osolíme a opepříme. … Číst dál
Suroviny 1 kapří hlava, dvě až tři podkovy z kapra, ocas, 1/4 celeru, 1 mrkev, cibule, nové koření, bobkový list, celý pepř, sůl, zakysaná smetana, muškátový oříšek, máslo, olej Recept Celou rybí hlavu*, maso i ocas. Hodí se také kostra z vyfiletované ryby, odřezané ploutve apod. Dáme vařit s třemi bobkovými listy, pěti kuličkami nového … Číst dál
Suroviny 2 chlazená husí stehna (cca jeden kilogram syrové váhy), celý a drcený kmín, sůl, přílohy dle chuti (klasikou je zelí a knedlík) Recept Hodinu před pečením do husích stehen po obou stranách jemně vetřeme trošku soli smíchané s drceným pepře a necháme odležet. Pak je vložíme do uzavíratelného pekáčku, trošku podlijeme a posypeme celým … Číst dál