1 větší koleno, 3 vepřové nožičky, 2 mrkve, 1 petržel, 1 střední cibule, 1 palice česneku, 3 nové koření, 2 bobkové listy, 1 lžička celého černého pepře, 2 kyselé okurky, sůl, pepř Očištěné a přeseknuté na polovic vepřové nožičky spolu s rozseklým kolenem vložéme do přibližně tří litrů vody a dáme vařit spolu s celým … Číst dál
2 kilogramy vepřových žebírek, 1 sklenice suchého červeného, 1 sklenice houbového vývaru, 1/2 sklenice nakrájených a uvařených hub, 1 a 1/2 cibule, 1 lžíce naloženého zeleného pepře, 3 lžíce oleje, 1 lžíce másla, sůl, pepř, sladká (a případně i pálivá podle chuti) paprika Vepřová žebra rozdělíme na porce, natřeme je solí, pepřem a paprikami rozmíchanými … Číst dál
8 plátků vepřové pečeně, 1/2 sklenice francouzské hořčice, 2 lžičky naloženého zeleného pepře, 4 lžíce křenu, 2 střední cibule, sladká paprika, pepř, olej, mouka, sůl Cibuli oloupeme a nasekáme na drobno. Vepřové maso opláchneme, osušíme, jemně naklepeme a z obou stran jemně opepříme čerstvě nadrceným pepřem a jemně osolíme. Hořčici, zelený pepř, křen, cibuli, papriku … Číst dál
1 kilogram vepřových žebírek (vybírejte ta masitá na grilování, čisté kosti moc dobré nebudou), 1 větší cibule, 1 červená paprika, 3 řapíkaté celery, 3 lžíce oleje, 1 sklenice zeleninového vývaru marináda na vepřová žebírka: 7 lžic dijonské hořčice, 4 stroužky česneku, 1 větvička rozmarýnu, 3 lžíce sojové omáčky, 3 lžíce vinného octa, 3 lžíce medu, … Číst dál
1 kilogram vepřové krkovičky bez kosti, 6 cibulí, 3 lžíce rajského protlaku, 6 lžic zakysané smetany, 3 lžíce másla, chilli, pepř, sůl Krkovičku nakrájíme na plátky, naklepeme rukou, osolíme a opepříme. Smetanu si pečlivě promícháme s rajským protlakem a trochou chilli, soli a pepře. Suroviny si rozdělíme na třetiny. Následně naši zapékací misku vymažeme máslem … Číst dál
1 kilogram vepřového plecka, 100 gramů cibule, 20 gramů česneku, 20 gramů hladké mouky, sůl Vepřové plecko ze všech stran nasolíme, obložíme na hrubo nakrájenou cibulí a dáme do rozpálené trouby. Když se trošku zapeče, trošku je podlijeme vodou. Při pečení vepřové poléváme vypékanou šťávou – pokud nám náhodou pod masem dojde šťáva, tak můžeme … Číst dál
1 kilogram vepřové kýty, 150 gramů cibule, 3 stroužky česneku, 30 gramů hladké mouky, vepřové kosti, sůl Vepřová kýta se očistí, opláchne, osuší a poté potře česnekem utřeným se solí (v nejhorším případě můžete vymačkat česnek a pak ho se solí pečlivě promíchat) a odložíme na pár hodin do chladu. Poté kýtu uložíme do pekáče … Číst dál
1 kilogram vepřové kýty, 250 gramů cibule, 15 gramů sladké papriky, špetka papriky pálivé, 250 ml smetany, 100 gramů hladké mouky, 3/4 litru vývaru, sádlo, sůl Cibuli si oloupeme a nakrájíme ji na drobno. Na rozpáleném sádle (je možno použít i jiný tuk, ale už naše babičky věděly proč při přípravě vepřového masa používají sádlo) … Číst dál
600 gramů vepřových řízků (4x), 1 vejce, 4 lžíce mléka, 100 gramů strouhanky, 50 gramů hladké mouky, 100 ml oleje, sůl Z vepřové kýty si nakrájíme řízečky (kdo má rád prorostlejší ať vezme krkovičku). Vepřové řízky, osolíme, rukou naklepeme do požadované tloušťky, okraje nařízneme a obalíme je v mouce, vajíčku rozšlehaném s mlékem a solí … Číst dál
500 gramů vepřové panenky, 200 ml kokosového mléka, 5 plátků ananasu z konzervy, 2 lžičky sušené citronové trávy, 2 lžíce červené kari pasty, 1 lžíce hnědého cukru, olej Vepřovou panenku nakrájíme na tenčí plátky a ty pak nakrájíme na nudličky. Dvě lžíce oleje rozpálíme v pánvi (wok je ideál) a krátce na něm osmahneme kari pastu … Číst dál
1 kilogram vykostěného vepřového bůčku, 100 ml slunečnicového oleje, malý rajský protlak, bylinková sůl, kmín, 3 lžíce balsamico octa Vepřový bůček nařízneme na tučné straně do mřížky na libové stačí udělat řezem kříž, posypeme ho z obou stran kmínem. Olej smícháme s protlakem, bylinkovou solí a balsamico octem a touto směsí maso pečlivě z obou … Číst dál
500 gramů uzených masitějších žeber, 1 bobkový list, 5 kuliček nového koření, 5 pepřů, kousek celeru, 3 sušené hříbky, sůl Uzená žebra si rozdělíme na přibližné porce. Jeden litr vody uvedeme do varu spolu s kořením, houbami a solí (tady pozor, záleží na tom jak jsou uzená žebra slaná, jestli dostatečně tak sůl vynecháme) a porce … Číst dál
300 gramů libovějšího vepřového masa, 1 vejce, 1/2 lžíce bramborového škrobu, 3 šalotky, 50 gramů celeru, 1/2 lžíce rajského protlaku, 2 lžíce sojové omáčky, 20 ml sherry, mletý kmín, zázvor, pálivá paprika, zázvor, sůl Vepřové maso nakrájíme na tenčí plátky. Špetky kari, kmínu, zázvoru, pálivé papriky a soli promícháme a touto směsí natřeme plátky vepřového masa. … Číst dál
1 sklenice rýže, 250 gramů libového vepřového, 2 velké mrkve, 1 velká cibule, 2 stroužky česneky, 1 kyselejší jablko, 1 sklenice suchého bílého, 3 sklenice zeleninového vývaru, sůl, nastrouhaný parmezán nebo sýr Vepřové maso si nakrájíme na kostičky a osmažíme. Mrkev nastrouháme a také osmahneme, odložíme a osmažíme nadrobno nakrájenou cibuli a nasekaný česnek. Přidáme … Číst dál
700 gramů krkovice bez kosti, 1 velká cibule, 3 stroužky česneku, 1 houska, 2 vejce, sůl, pepř, strouhanka, sádlo, mléko Housku namočíme do mléka, vepřové maso si nakrájíme na menší kousky. Cibuli nakrájíme na drobno, česnek utřeme s trochou soli. V mlýnku si umeleme maso a namočenou v mléce housku a do mletého masa přidáme … Číst dál
2 kolena, 1 pórek, 2 mrkve, kousek celeru, 5 růžičkových kapust, 1 rajče, 1 bobkový list, 5 zrnek jalovce, 3 zrnka nového koření, pepř, sůl Zeleninu si očistíme a nakrájíme. Vepřové koleno omyjeme, osušíme a potřeme solí a pepřem. Uložíme je do pekáče a položíme na ně nakrájenou zeleninu. Přidáme koření a nalijeme čtvrt litru … Číst dál
500 gramů vepřových jater, 200 gramů cibule, 60 gramů tuku, 40 gramů hladké mouky, kmín, pepř, sůl Očištěná, omytá a na větší nudličky nakrájená vepřová játra dáme na do zlatova osmaženou cibuli, zaprášíme kmínem, přidáme pepř a na velkém plameni ze všech stran za stálého míchání je osmažíme. Poté vepřová játra zalijeme vařící vodou (lze … Číst dál
500 gramů vepřových ledvinek, 100 gramů cibule, 2 dl červeného, 30 gramů mouky, 50 gramů mouky, kmín, mletý pepř, vývar, sůl Ledvinky odblaníme, rozpůlíme, odstraníme cévy, nakrájíme na tenké plátky, spaříme, ve studené vodě opláchneme a necháme odkapat. Na tuku osmažíme na drobno nakrájenou cibulku, přidáme nachystané vepřové ledvinky, drcený kmín, pepř a dusíme asi čtyři minuty. … Číst dál
1 kilogram libovějšího bůčku, 1 lžíce soli, majoránka, pepř, 4 stroužky česneku, 1 bobkový list, 4 zrnka jalovce, olej Koření, sůl a česnekspolečně rozdrtíme na drobno a promícháme. Bůček opláchneme, osušíme a celý natřeme česnekovo kořeněnou směsí. Kůži nařízneme do mřížky. Pekáč vymažeme olejem nebo sádlem, uložíme do něho bůček a pečeme ho za občasného … Číst dál
2,5 kilogramu vepřové hlavy, 500 gramů bůčku, 800 gramů uvařených pliček, 1 kilogram jater, 3 kilogramy rýže, 2 cibule, 6 stroužků česneku, 20 gramů mletého pepře, 50 gramů soli, 10 gramů mletého kmínu, majoránka, 200 ml uvařené vepřové krve, sádlo, střívka Bůček a hlavu uvaříme, vykostíme a spolu s uvařenými játry a plícemi umeleme na … Číst dál