syrové vepřové sádlo, sůl, mléko Sádlo si nakrájíme na kostičky zhruba stejné velikosti. Jejich rozměr záleží na tom, jak velké chceme mít škvarky, nemá ale smysl je krájet menší než centimetr na centimetr (pokud z nich nechceme dělat jen škvarkovou pomazánku), nejobvyklejší jsou kostky přibližně dva na dva. Vložíme je do hrnce, osolíme, podlijeme vodou … Číst dál
1/2 kilogramu vepřového plecka, 1 větší plechovka rajského protlaku, 3-4 cibule (tak aby to bylo necelého půl kilogramu), hladká mouka, kmín, majoránka, sladká paprika, pálivá paprika, pepř, sůl, ocet nebo citronová šťáva, sádlo (olej) Cibuli nasekáme na drobné kostičky, maso nakrájíme na kostky tak veliké, jak nám to vyhovuje jíst (např. na sousto, abychom je … Číst dál
600 gramů brambor, 200 gramů hrubé mouky, 1 vejce, 300-400 gramů vepřového uzeného masa, kousek uzeného špeku, 2 cibule, sůl, pepř, olej Uzené maso rozsekáme na jemno, dáme do misky a promícháme s pepřem. Brambory uvaříme ve slupce, slijeme, oloupeme a rozmačkáme. Přidáme k nim vejce, mouku a sůl a vypracujeme si těsto. Případně podle … Číst dál
400 gramů vepřového masa, jedna houska (ne kaiserka), 3/4 litru mléka, 4 lžíce bílého vína, sůl, citrónová kůra, drcený pepř a muškátový květ, střívka, 20 gramů mouky na obalení, špejle, 2 lžičky smetany na šlehání Vepřové maso společně s mlékem navlhčenou houskou velmi jemně umeleme – jestli je výsledek příliš hrubý, klidně činnost zopakujeme (teoreticky … Číst dál
300 gramů vepřového plecka, 2 stroužky česneku, pepř, sůl, olej, vejce, mléko, hladká mouka, strouhanka, olej Vepřové plecko rozkrájíme na tenčí plátky či kousky, které velmi pečlivě naklepeme (skoro jako na papírový vídeňák). Do oleje rozmačkáme oba stroužky česneku, nasypeme notně čerstvě nadrceného pepře, trochu soli, všechno nalijeme na maso a pořádně je v oleji … Číst dál
500 gramů vepřového masa (dobré je plecko), 300 ml smetany, 3 lžíce hladké mouky, 1 střední cibulka, 2 stroužky česneku, 3 nová koření, sladká paprika, pálivá paprika, pepř, sůl, sádlo případně olej Vepřové maso si nakrájíme na kostičky asi tak velké, jak bude jedno sousto, pokapeme je troškou oleje a promícháme s vymačkanými stroužky česneku … Číst dál
1 kilogram vepřových žeber, olej, sojová omáčka, 2 stroužky česneku, pepř, tymián, med K přípravě žebírek bychom měli přistoupit s dostatečným časovým odstupem, aby se nám krásně namarinovaly. Vezmeme si olej (přibližně decku) a v něm rozmícháme dva vymačkané stroužky česneku, lžíci medu a okořeníme to rozdrceným pepřem a špetkou tymiánu (kdo není Pohlreich ale … Číst dál
4 vepřové ledvinky, 2 cibule, sádlo, sladká paprika, kmín, pepř, drůbeží vývar, hladká mouka, sůl Vepřové ledvinky velmi pečlivě omyjeme, očistíme, rozkrojíme, zbavíme všech bílých kousků, nakrájíme, opláchneme a na hodinku na dvě namočíme do vody. Pak je znovu opláchneme. Na sádle osmahneme na drobno nakrájenou cibulku, přidáme ledvinky a trochu kmínu, poprášíme moukou, osmažíme, … Číst dál
1 kilogram vepřových plic, 2 velké cibule, 2 kostky drůbežího bujónu, 2 bobkové listy, 2 nová koření, lžíce sladké papriky, lžička provensálského koření, čerstvě nadrcený pepř, olej, sůl Pličky pořádně očistíme, zalijeme vodou a povaříme dvacet minut – během vaření odstraňujeme vzniklou pěnu. Slijeme, necháme vychladnout a nakrájíme je na menší kousky, případně na nudličky. … Číst dál
1/2 kilogramu vepřových ledvinek, 1 větší cibule, kelímek zakysané smetany, 2 lžíce zakysané smetany, olej, celý pepř, sůl Vepřové ledvinky rozřízneme na polovic, zbavíme kanálků a tuku, pořádně propláchneme, zalijeme studenou vodou a odložíme na hodinu. Vodu vylijeme, uvedeme do varu osolenou vodu, do vroucí je hodíme, pět minut povaříme a když trochu vychladnou, nakrájíme … Číst dál
4 plátky krkovičky, 1 vejce, 1 lžíce tučnější zakysané smetany, 1/2 lžičky hrubě mletého nebo nadrceného pepře, sůl, citron, olej, hladká mouka, strouhanka Krkovičku (vyndáme ji z lednice přibližně půl hodiny před vařením) naklepeme tak, jak to máme rádi (někdo preferuje řízky rozklepané na papír, jiný zase má rád tlustý kus šťavnatého masa – v … Číst dál
4 řízky z vepřové kýty, 4 plátky šunky, 4 kyselé okurky, 1 větší cibule, 1 menší klobáska, 2 lžičky soli, 4 stroužky česneku, 1 lžička mletého černého pepře Je to recept pro milovníky pořádného kusu masa. Vepřové řízky dobře naklepeme, osolíme, okořeníme a potřeme prolisovaným česnekem. Navrch položíme plátek šunky, kyselou okurku, kousek klobásky a … Číst dál
400 gramů vepřové panenky (lze použít i jiné libové vepřové, ale není to úplně ono), 2 lžíce teryiaki, 1 lžíce vinného octa, 1 lžíce slunečnicového oleje, 1 lžička přírodního cukru maso nakrájíme na přibližně dvoucentimetrové kostky. V misce si rozmícháme omáčku teryiaki, vinný ocet, cukr a slunečnicový olej. Do připravené marinády vmícháme nakrájené maso, nádobu … Číst dál
Suroviny: 500 gramů vepřové kýty, 1 menší cibulka, 1/2 kelímku zakysané smetany, 1 kelímek sladké smetany, bylinková sůl (bez glutamátů, v nouzi nějaká podravka natura), celý pepř, 1 malý stroužek česneku, sladká paprika, sádlo
Recept: Vepřovou…
4 hezké prorostlé plátky krkovice bez kosti, 1 červená cibule, 1 deci červeného suchého, 3 stroužky česneku, 3 lžičky provensálského koření, 5 lžic oleje, celý pepř, sůl Česnek oloupeme a utřeme se solí. Pěnu promícháme s olejem, přidáme červené víno, provensálské koření a čerstvě nadrcený pepř. Nakonec přimícháme na drobno nasekanou červenou cibulku. Krkovici promačkáme … Číst dál
1/2 kilogramu vepřového masa, 1/4 kilogramu kysaného zelí, 2 cibule, 1 mrkev, 2 lžíce rajského protlaku, 1 lžíce sladké papriky, 1/2 lžičky kmínu, 2 stroužky česneku, cukr, sůl, pepř, sádlo Vepřové maso nakrájíme na kostky a osmažíme ze všech stran na sádle, aby se nám zatáhlo a přeložíme je do hrnce. Na stejném tuku osmahneme … Číst dál
2 střední vepřové panenky, 10 ančoviček (filátek), 10 dlouhých plátků sušené šunky (ideální je parmská), 2 lžičky šalvěje, celý pepř, 2 lžíce olivového oleje Vepřové panenky podélně rozřízneme, rozložíme a rozklepeme na přibližně půl centimetrový plát. Pepř nadrtíme a maso jím a šalvějí hezky posypeme. Na okraje podélně rozložíme ančovičky a vepřové panenky zavineme. Ty … Číst dál
1 a 1/2 kg vepřového ořechu (v nouzi lze použít i kompaktní kus vepřové kýty), 1/3 sklenice oleje, 2 lžičky balsamico, 3 stroužky česneku, 1 lžička sladké papriky, 1 lžička barevného pepře, 1 lžička koriandru, 2 lžičky soli, 3 semínka jalovce, 2 bobkové listy Pepř, koriandr a jalovec nadrtíme a promícháme s rozmačkaným česnekem, balsamicem, … Číst dál
1 kilogram vepřového masa bez kosti, 1 cibule, 1 lžíce dobré hořčice, 1 sklenice zeleninového vývaru, 1 stroužek česneku, 4 kyselé okurky, 1/2 rozdrceného nového koření, zakysaná smetana, olej, pepř, sůl Vepřové nakrájíme na kostky, poprášíme jemně solí a osmahneme ho ze všech stran na rozpáleném oleji. Přidáme nasekanou na jemno cibuli a na hrubo … Číst dál
1 kilogram vepřové pečeně, 250 gramů uzené slaniny, žitný chléb, olej, pepř, sůl Vepřovou pečeni opláchneme, osušíme, očistíme a nakrájíme na kostky jako na špízy. Promícháme je se solí a pepřem. Uzenou slaninu (můžete vyzkoušet klasický špek i anglickou slaninu a nebo například uzený bůček, vše má něco do sebe) a žitný chléb nakrájíme na … Číst dál