Suroviny 500 gramů vepřové panenky, 4 střední cibule, 2 lžíce másla, olej, pepř, tymián, sůl, česnek, kuřecí vývar Recept Opláchnutou a osušenou vepřovou panenku nakrájíme na plátky o tloušťce přibližně půl druhého centimetru. Jemně prohněteme rukou a vetřeme do masa pepř, špetičku soli a tymián. V hrnci si pomalu rozpálíme máslo s trochou oleje (a … Číst dál
Suroviny 1,5 kilogramu vepřové pleci, 3 lžíce oleje, lžička koriandru, 3 stroužky česneku, 1 lžička estragonu, 2 lžičky provensálského koření, 1/2 lžičky pálivé papriky, 1 lžíce sojové omáčky, sůl, celý pepř Recept Vepřovou plec prošpikujeme tenkými plátky česneku (uděláme do něj zářezy, kam vtlačíme pokrájený česnek). Olej promícháme s koriandrem, estragonem, provensálským kořením, pálivou paprikou, … Číst dál
Suroviny 500 gramů vepřové pleci, 2 cibule, vývar z kostí, sladká a pálivá paprika, stroužek česneku, majoránka, nové koření, bobkový list, hladká mouka, pepř, sůl, sádlo Recept Plecko nakrájíme na kostky – velikost tak na sousto. Promícháme s prolisovaným česnekem, půl lžičkou pepře, lžičkou majoránky a špetkou chilli. Odložíme na hodinu. Cibulku nakrájíme nadrobno. Zesklovatíme … Číst dál
Suroviny 500 gramů vepřového plecka, 1 cibule, 1 stroužek česneku, 5-6 větších kyselých okurek, 3 lžíce mouky, masox, 4 nová koření, 2 bobkové listy, celý pepř, ocet, sůl, špek Recept Vepřové plecko pokrájíme na kostky. Oloupanou cibuli nasekáme co nejjemněji. Špek nakrájíme a rozpustíme. Na rozpáleném tuku osmažíme cibuli do zlatova. Pak k ní přidáme … Číst dál
Suroviny 2 vepřová kolena, 1,5 kilogramu kysaného zelí, 1/2 kilogramu pikantnější klobásy, bobkový list, 2 cibule, nové koření, pepř, sladká paprika, pálivá paprika, sůl, sádlo (olej) Recept Klobásy nakrájíme na kolečka. Ty ještě rozpůlíme. Na rozehřátém sádle osmažíme nasekanou cibulku, hrnec na chvíli stáhneme z ohně a vmícháme dvě lžíce sladké a lžičku pálivé papriky. … Číst dál
Suroviny 1/2 kilogramu kvalitního točeného salámu (velmi dobrý je pikantní špekáčkový), 1 kilogram brambor, 2 větší cibule, pálivá paprika, sladká paprika, pepř, kmín, bobkový list, nové koření, mouka, smetana, kostka bujónu, sůl, olej Recept Oloupanou cibuli nakrájíme na kostičky. Brambory oškrábeme a pokrájíme na menší kousky. Točený salám oloupeme a také pokrájíme. Na oleji osmahneme … Číst dál
Suroviny 1/2 kilogramu mletého vepřového masa (lze použít i směs vepřového s hovězím), 1/2 housky, 1 vejce, zakysaná smetana, 1 stroužek česneku, 1/2 cibulky, olej, pepř, sůl Recept Housku rozdrobíme na menší kousky a přidáme k mletému masu. Vmícháme dvě až tři lžíce zakysané smetany. Rozklepneme vejce a vymačkáme česnek. Na trošce oleje osmahneme jemně … Číst dál
Suroviny 1,5 kilogramu ječných krup, 1 litr vepřové krve, 3/4 kilogramu vepřových jater, 1/2 kilogramu srdce, 1/2 kilogramu různých masových odřezků (lalok, bůček, kusy hlavy), 20 gramů mletého pepře, 3 stroužky česneku, majoránka, sůl, 8 kuliček celého pepře, 6 nových koření, 6 bobkových listů, sůl Recept Maso, játra a srdce opláchneme, zalijeme vodou, přidáme bobkový … Číst dál
1/2 kilogramu vepřových žebírek, sůl, kmín Žebra (nejlepší jsou pořádná masitá, ale dá se péci i ta hodně ořezaná, v takovém případě raději použijeme dvě kila) opláchneme a osušíme. Z obou stran do nich jemně vetřeme sůl a drcený kmín a ještě je trochou celého kmínu posypeme. Odložíme na hodinku až dvě. Žebra přeložíme do … Číst dál
1 kilogram masitých vepřových žeber, balíček listového špenátu, máslo, sůl, pepř, kmín, 1 stroužek česneku, troška smetany, 1 cibule Žebra ze všech stran posolíme a pokmínujeme, vložíme do pekáče s poklicí, podlijeme vodou a dáme péci na přibližně sto padesát stupňů. Jestliže máme zmrzlý špenát, dáme ho rozmrazovat. Po zhruba dvou hodinách vepřové maso odklopíme, … Číst dál
800 gramů hezkých masitých vepřových žebírek, 3 lžíce medu, 4 lžíce hořčice, 1/4 lžičky pálivé papriky, 1/4 lžičky sušeného rozmarýnu, 1 střední cibule, pepř, sůl, olej nebo sádlo Žebírka opláchneme, osušíme a rozdělíme na porce. Rozmarýn rozdrtíme na prášek a promícháme s nadrceným pepřem, solí a pálivou paprikou. Tuto směs vetřeme do masa a žebra … Číst dál
1/2 kilogramu vepřové krkovice, sůl, pepř, vejce, mléko, strouhanka, hladká mouka, olej Vepřovou krkovičku nakrájíme na přibližně dvoucentimetrové řízky. Jemně je osolíme a opepříme z obou stran a pořádně rozklepeme – aby zdvojnásobily svou velikost. Pak je necháme odstát, dokud nemají pokojovou teplotu a obalíme je v tak zvaném trojobalu. Čili nejdříve v hladké mouce, … Číst dál
Suroviny špekáčky, cibule, sklenice naložené papriky, česnek, chilli, ocet, nové koření, pepř, bobkový list Recept Špekáčky si oloupeme a nakrájíme na kolečka, která případně můžeme ještě přepůlit, ale nutné to není. Cibulí oloupeme a nahrubo nasekáme – nemusí to být kostičky, klínky jsou v tomto případě trochu lepší. Oloupaný česnek rozčtvrtíme. Do hrnečku si dáme … Číst dál
2 sklenice ječných krup, 3/4 kilogramu uzených žeber, 1 střední cibule, bobkový list, nové koření, majoránka, pepř, sůl, česnek, sádlo (olej) Kroupy zalijeme několik hodin před vařením trojnásobným objemem studené vody (čili dáme na množství uvedené v receptu šest sklenic). Uzená žebra zalijeme vodou a dvacet až třicet minut povaříme, až nám jde maso krásně … Číst dál
3 vepřové ledvinky, 1 menší cibule, sádlo (olej), paprika, hladká mouka, sladká paprika, pepř, sůl, 1 stroužek česneku, smetana Vepřové ledvinky podélně rozřízneme a vyřízneme z nich vše bílé (buď můžeme odřezávat menším drobným nožíkem nebo prostě bílý střed okrájíme a pak případné zbytky očistíme – druhá metoda je méně pracná a ztráta suroviny není … Číst dál
4 vepřové nohy, 1 koleno, kořenová zelenina, 1 cibule, nové koření, bobkový list, sůl, pepř, ocet Vepřové nohy i koleno dokonale očistíme (pokud jsou na nich ještě štětiny, tak ty opálíme) nařízneme na kost, zalijeme vodou, necháme přejít varem, slijeme, znovu přidáme vodu a pak ještě jednu mrkev, kus celeru, kus petržele, oloupanou cibuli, čtyři … Číst dál
1/2 kilogramu vepřové krkovičky bez kosti, 3 lžíce hořčice, 3 lžíce oleje, čerstvě nadrcený pepř, 1 lžíce medu, 2 stroužky česneku, hladká mouka, strouhanka, vajíčko, mléko, sůl, olej Hořčici smícháme s olejem, čerstvým pepřem, medem a vymačkanými stroužky česneku. Touto marinádou potřeme krkovičku, ze které jsme si připravili plátky, pořádně vše prohněteme a odložíme alespoň … Číst dál
1 balení fleků (500 gramů), 1/2 kilogramu – 1 kilogram uzeného s kostí (žebírek by mělo stačit o polovic méně než např. ocásku, vše záleží na masitosti), 1 stroužek česneku, 3 vejce, mléko, sůl, pepř, olej Z kostí obereme co nejvíce uzeného masa a nasekáme je na jemno. Dáme vařit do hrnce vodu na fleky, … Číst dál
1/2 kilogramu brambor, 1 vejce, hrubá mouka, 50 gramů špeku, 200 gramů uzeného masa, 2 cibule, olej, pepř, sůl Brambory uvaříme v osolené vodě do měkka a necháme vychladnout (dobré je si to udělat např. večer před plánovaným obědem). Oloupeme je a nastrouháme na jemném struhadle. Na troše oleje nebo sádla si necháme zesklovatět jednu … Číst dál
1/2 kilogramu vepřového masa (hodí se plec, krkovice i kýta), kari kření, smetana na vaření, hladká mouka, pepř, sůl, olej Vybrané vepřové maso si nakrájíme na kostičky. Na pánvi rozpálíme olej a pořádně ho ze všech stran osmažíme. Pak pánev na chvíli stáhneme z ohně, přidáme slušnou porci kari, zamícháme a maso posypeme ještě hladkou … Číst dál