Suroviny
1 vepřové koleno (na ovarové je dobrá váha přibližně 1 kilogram), kousek pórku, 2 mrkve, 1 petržel, tlustší plátek celeru, cibule, bobkový list, nové koření, sůl, pepř, vývar
Vepřové maso
Brněnský smažený řízek plněný šunkou a hráškem
Suroviny
4 tlustší plátky vepřového masa na řízek (krkovice, pečeně nebo kýta), 100 gramů šunky, 4 vejce, mrazený hrášek (cca 2 lžíce), celý pepř, sůl, máslo, olej, hladká mouka, strouhanka
Obalované karbanátky v trojobalu
Suroviny
1/2 kilogramu mletého masa (jaké? viz. info na konci), 1 šalotka, 1 stroužek česneku, zelená petrželka, 1 rajče, vejce, hladká mouka, mléko, strouhanka, sladká paprika, celý pepř, sůl, olej
Vepřové výpečky se špenátem
Suroviny
1/2 kilogramu vepřového plecka (na výpečky se dá použít i třeba bůček, maso jen nesmí být extrémně libové), 1 stroužek česneku, 1 cibule, sádlo, kmín, sůl, pepř, hladká mouka
1 mražený špenát, 1 malá cibulka, 2 česneky, sádlo, smetana, sůl, pepř
Vepřová játra s volským okem
Suroviny
1/2 kilogramu vepřových jater, 4 vejce, 2 cibule, hladká mouka, sádlo, olej, pepř, sůl
Cikánské vepřové žebírko
Suroviny
1-2 kilogramy vepřové pečeně s kostí, 4 cibule, 1/4 litru propasírovaných rajčat, 2 česneky, 1 lžíce cukru, 2 lžičky pálivé papriky, 2 lžíce jablečného octa, 1 lžíce plnotučné hořčice, 2 bobkové listy, 3 nová koření, 2 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy, sůl, pepř, sádlo
Vepřová játra s anglickou slaninou
Suroviny
1/2 kilogramu vepřových jater, 2 cibule, 150 gramů anglické slaniny, pepř, sůl, sádlo
Bůček na medu
Suroviny 1 kilogram bůčku, 1 lžíce oleje, 1 a 1/2 lžíce medu*, 1 lžička plnotučné hořčice, 1 lžička provensálských bylinek, 3 stroužky česneku,celý pepř, 1/2 lžičky kmínu, sůl * med nám stačí úplně obyčejný. Na vaření a pečení nepotřebujeme nějaké speciálně kvalitní produkty, jde jen o vůni a chuť. Dlouhým pečením a vařením se zdraví … Číst dál
Vepřové ledvinky se slaninou
Suroviny 4 vepřové ledvinky, 100 gramů uzené slaniny, jedna střední cibule, sladká paprika, pálivá paprika, hladká mouka, kmín, sůl, pepř Recept Vepřové ledvinky opláchneme, očistíme, rozřízneme podélně a zbavíme močovodů a bílých kousků tuku. Několikrát je pořádně vypláchneme v horké vodě. Někdo je doporučuje ještě na nějaký čas namočit do mléka, aby je zbavil pachu, … Číst dál
Staročeská pečeně
Suroviny 1 kilogram vepřové pečeně, 4 stroužky česneku, máslo, hladká mouka, sůl, pepř, sladká paprika, majoránka, máslo Recept Česnek oloupeme, utřeme se solí a potřeme jím celou pečeni. Odložíme přikrytou do chladu na několik hodin, ideálně do druhého dne. Na másle osmahneme pečeni ze všech stran. Vložíme do pekáčku, posypeme sladkou paprikou, čerstvě nadrceným pepřem … Číst dál
Zapečené šunkafleky
Suroviny 500 gramů těstovin, 300 gramů uzeného vepřového (plec, žebra, krkovička), 250 ml smetany na šlehání, 100 ml plnotučného mléka, 5 vajec, sůl, celý pepř, 2 stroužky česneku, olej, strouhanka Recept Těstoviny uvaříme v osolené vodě podle návodu tak aby byly téměř al dente (uvařené do měkka by se při následné přípravě úplně rozvařily). Slijeme. … Číst dál
Pomalu pečený bůček
Suroviny 1,5 kilogramu bůčku bez kosti, sůl, kmín, olej Recept Tučnou stranu bůčku nakrájíme do mřížky. Do masa (nezapomeneme na právě vytvořené řezy) pečlivě vetřeme sůl s kmínem. Necháme rozehřát troubu na sto deset stupňů. Na pánvi či v širším hrnci maso zprudka osmahneme zespoda a ze stran (stranu s tukem vynecháme). Vložíme do pekáčku, … Číst dál
Vepřová játra z trouby
Suroviny 500 gramů vepřových jater, 2 cibule, hladká mouka, sádlo nebo olej, celý pepř, sůl Recept Vepřová játra opláchneme a osušíme. Někdo je ještě pár hodin namáčí v mléce, ale je to zbytečné. Nakrájíme je na menší kousky. Poprášíme je čerstvě nadrceným pepřem a lehce obalíme z obou stran v hladké mouce. Játra pak zprudka … Číst dál
Vepřová plec na bratislavský způsob
Suroviny 500 gramů vepřové plece, 1 mrkev, 1 menší sterilovaný hrášek, 1 cibule, 1 kyselá okurka, rajský protlak, hladká mouka, smetana, sůl, pepř, kostka masoxu, olej, hladká mouka Recept Vepřovou plec osolíme a opepříme. Na oleji osmažíme do zlatova jemně pokrájenou cibuli, přidáme maso. Osmahneme ho ze všech stran. Vmícháme rajský protlak, podlijeme, přidáme masox … Číst dál
Dušená vepřová panenka na cibulce
Suroviny 500 gramů vepřové panenky, 4 střední cibule, 2 lžíce másla, olej, pepř, tymián, sůl, česnek, kuřecí vývar Recept Opláchnutou a osušenou vepřovou panenku nakrájíme na plátky o tloušťce přibližně půl druhého centimetru. Jemně prohněteme rukou a vetřeme do masa pepř, špetičku soli a tymián. V hrnci si pomalu rozpálíme máslo s trochou oleje (a … Číst dál
Šťavnatá vepřová plec
Suroviny 1,5 kilogramu vepřové pleci, 3 lžíce oleje, lžička koriandru, 3 stroužky česneku, 1 lžička estragonu, 2 lžičky provensálského koření, 1/2 lžičky pálivé papriky, 1 lžíce sojové omáčky, sůl, celý pepř Recept Vepřovou plec prošpikujeme tenkými plátky česneku (uděláme do něj zářezy, kam vtlačíme pokrájený česnek). Olej promícháme s koriandrem, estragonem, provensálským kořením, pálivou paprikou, … Číst dál
Vepřový guláš podle babičky
Suroviny 500 gramů vepřové pleci, 2 cibule, vývar z kostí, sladká a pálivá paprika, stroužek česneku, majoránka, nové koření, bobkový list, hladká mouka, pepř, sůl, sádlo Recept Plecko nakrájíme na kostky – velikost tak na sousto. Promícháme s prolisovaným česnekem, půl lžičkou pepře, lžičkou majoránky a špetkou chilli. Odložíme na hodinu. Cibulku nakrájíme nadrobno. Zesklovatíme … Číst dál