2 vepřové nožičky, 1 menší koleno, 2 mrkve, 1 menší petržel, kus celeru (cca velký jako mandarinka), 1 cibule, 4 stroužky česneku, 4 bobkové listy, 6 nových koření, ocet, sůl, pepř Vepřové nožičky i koleno velmi pečlivě vydrbeme pod tekoucí vodou. Dáme je do hrnce, zalijeme studenou vodou tak, aby byla několik centimetrů nad nimi … Číst dál
1/2 kilogramu vepřových žebírek, sůl, kmín Žebra (nejlepší jsou pořádná masitá, ale dá se péci i ta hodně ořezaná, v takovém případě raději použijeme dvě kila) opláchneme a osušíme. Z obou stran do nich jemně vetřeme sůl a drcený kmín a ještě je trochou celého kmínu posypeme. Odložíme na hodinku až dvě. Žebra přeložíme do … Číst dál
1 kilogram masitých vepřových žeber, balíček listového špenátu, máslo, sůl, pepř, kmín, 1 stroužek česneku, troška smetany, 1 cibule Žebra ze všech stran posolíme a pokmínujeme, vložíme do pekáče s poklicí, podlijeme vodou a dáme péci na přibližně sto padesát stupňů. Jestliže máme zmrzlý špenát, dáme ho rozmrazovat. Po zhruba dvou hodinách vepřové maso odklopíme, … Číst dál
3/4 kilogramu cibule, 300 ml bílého vína, máslo, cca 1 litr zeleninového vývaru, 2 bobkové listy, tymián, sůl, pepř, hladká mouka, kelímek smetany Cibuli oloupeme a nakrájíme na hrubo (na konci se bude stejně mixovat, takže opravdu není nutné ji sekat na drobné kostičky). V hrnci rozpustíme máslo (pokud nemáme přepuštěné, raději k němu přidejme … Číst dál
3/4 kilogramu brambor, cca 300 gramů polohrubé mouky, 1 vejce, sůl, solamyl, sádlo (olej) Brambory oloupeme a nastrouháme je na jemném struhadle. Pořádně je osolíme, slijeme část vody, přidáme dvě lžíce solamylu, rozklepneme vejce a dosypáváme mouku tak, aby nám vzniklo hustší těsto, než máme například na bramboráky (nesmí být ale zas příliš moc husté, … Číst dál
3/4 kilogramu kabanosu nebo točeného salámu, 8 brambor, 2-3 cibule, 2 stroužky česneku, drcený kmín, sladká paprika, pálivá paprika, sůl, pepř, 2 bobkové listy, 4 nová koření, majoránka, kousek uzené slaniny, olej Cibuli nakrájíme na malé kostičky, na kostky také nakrájíme slaninu. Oloupané brambory nakrájíme na čtvrtky. Kabanos nebo točený salám oloupeme, nakrájíme na tlustší … Číst dál
100 gramů eidamu, 50 gramů nivy, 1/2 hermelínu (či sýru typu camembert), 1/2 kelímku jogurtu, majonéza, česnek, sůl, celý pepř Na hrubém struhadle nastrouháme hermelín a na jemném pak nastrouháme ještě nivu a eidam. Strouhané sýry dáme do mističky, přiklopíme k nim půl kelímku bílého jogurtu, vymačkáme menší stroužek česneku, dáme tři lžíce majonézy, opepříme … Číst dál
1 konzerva naložené cizrny, 2 lžíce panenského olivového oleje, 1 naložená paprička jalapeňo (nebo cca deset plátků), 1 stroužek česneku, troška citronové šťávy, majonéza, sůl, pepř Z konzervy slijeme vodu a cizrnu dáme do misky. Přidáme k ní olivový olej, dvě lžíce majonézy a jalapeňo. Pak mírně osolíme, opepříme, pokapeme troškou citronové šťávy a vše … Číst dál
1 cuketa, 6 brambor, polohrubá mouka, vejce, sůl, pepř, česnek, majoránka, olej Z cukety odřízneme oba konce, omyjeme ji a i se slupkou nastrouháme na jemném struhadle. Brambory oloupeme a také nastrouháme. Slijeme část vody, která se vytvořila. Přidáme k nim vejce a tolik polohrubé mouky, aby nám vzniklo netekuté, ale také ne příliš husté … Číst dál
4 bulky na burgery, 500 gramů mletého hovězího (tuk cca 20 procent – ne víc, ne míň), plátky anglické slaniny, 4 plátky goudy, ledový salát, 2 rajčata, 1 kyselá okurka, cibule, majonéza, sůl, pepř, kečup, majonéza Hovězí maso si vyndáme z lednice a necháme trochu vydýchat a ohřát. Přidáme k němu malinkou špetičku soli a … Číst dál
1/2 kilogramu kysaného zelí, 50 gramů uzené slaniny, 1/2 cibule, kmín, cukr, sůl Slaninu a cibuli nakrájíme na malé kostičky. Z kysaného zelí slijeme nálev (můžeme ho vypít, je plný probiotik a vitamínu C), ochutnáme ho, pokud je hodně kyselé, tak jemně propláchneme a podélně a příčně ho trochu pokrájíme, aby se nám pohodlněji jedlo. … Číst dál
1-2 cukety (váha kolem jednoho kilogramu, menší jsou lepší), 1 cibule, 1 stroužek česneku, kelímek zakysané smetany, kostka masoxu (vývar), olivový olej, pepř, sůl Cuketu omyjeme, odřízneme jí oba konce a nakrájíme ji i se slupkou na větší kostky. Oloupanou cibulku nasekáme na jemno a zesklovatíme na olivovém oleji. Přidáme nakrájenou cuketu a za občasného … Číst dál
400 gramů suchých krup, dvě hrsti sušených hub (ideální jsou v tomto případě různé hřibovité), 1 cibule, 2 stroužky česneku, majoránka, sůl, pepř, uzený špek, kmín Houby namočíme aspoň tři hodiny před vařením. Kroupy na stejnou dobu také zalijeme dvojnásobným objemem vody. Houby scedíme, vymačkáme a pokrájíme, zbylou tekutinu nevyléváme, ale přidáme ji ke kroupám, … Číst dál
máslo, 4-5 lžic hladké mouky, 1 kostka masoxu, sůl, pepř, sklenička naloženého kopru, ocet, cukr, smetana Rozpustíme si máslo (ideální je přepuštěné, ale případně lze k normálnímu dát trochu oleje, aby se nám rychle nepřepalovalo), zaprášíme ho moukou a uděláme si světlou jíšku. K ní vmícháme vařící vodu (pořádně rozšleháme, abychom neměli hrudky), přidáme lžíci … Číst dál
2 hermelíny (případně lze použít i nějaký jiný sýr s bílou plísní), 150 gramů šunky v celku, 150 gramů majonézy, 1/2 cibule, sůl, pepř Cibuli oloupeme, nakrájíme na velmi jemné kostičky, které hodíme do vařící vody, povaříme přibližně minutu, přecedíme, necháme okapat a dáme do misky, kde budeme připravovat pomazánku. Pak k nim přistrouháme na … Číst dál
2 vykuchaní pstruzi, 1 citron, 2 stroužky česneku, máslo, sůl, pepř, zelená petrželka Vykuchané pstruhy opláchneme a osušíme. Na jedné straně hřbetu uděláme tenké zářezy. Citron omyjeme, spaříme, pořádně omyjeme a nakrájíme na tenká kolečka. Část z nich zasuneme do připravených zářezů, po dvou kolečkách a rozříznutém na půl stroužku česneku vložíme do jemně nasoleného … Číst dál
2 litry čistého vývaru (může být z kostky, ale domácí je samozřejmě lepší – vegetarián použije zeleninový, masožrout drůbeží), 400 gramů kyselých okurek*, 3 mrkve, 1/2 petržele, kousek celeru, bílá část pórku, 4 bobkové listy, 2 nová koření, pepř, zakysaná smetana, sůl, máslo nebo olej Zeleninu omyjeme. Pórek nakrájíme na kolečka, mrkev, celer i petržel … Číst dál
500 gramů nasolených filetů ze sledě, 6 bobkových listů, 12 kuliček nového koření, barevný pepř, cca 1/2 litru nearomatického oleje (slunečnicový je na nakládání sleďů výborný, dobrý je také řepkový lisovaný za studena) Filety ochutnáme a jestli jsou hodně slané, tak je pořádně opláchneme a dáme do misky se studenou vodu, tu třikrát každé dvě … Číst dál
500 gramů žlutých fazolových lusků, 1 lžíce cukru, 1 lžička soli, máslo Fazolové lusky pořádně omyjeme, očistíme a zbavíme zbytků stonků. Vložíme ji do dvou litrů studené vody (tolik potřebujeme na uvedené půlkilogramové množství fazolek, pokud jich děláme více, množství vody, cukru a soli podle potřeby navýšíme), osolíme, osladíme a uvedeme do varu. Pak se lusky … Číst dál
800 gramů hezkých masitých vepřových žebírek, 3 lžíce medu, 4 lžíce hořčice, 1/4 lžičky pálivé papriky, 1/4 lžičky sušeného rozmarýnu, 1 střední cibule, pepř, sůl, olej nebo sádlo Žebírka opláchneme, osušíme a rozdělíme na porce. Rozmarýn rozdrtíme na prášek a promícháme s nadrceným pepřem, solí a pálivou paprikou. Tuto směs vetřeme do masa a žebra … Číst dál