Suroviny 1 sklenice sterilovaného kopru (cca 300 ml)*, 200 ml smetany na šlehání, 4-5 lžic mouky, 1 litr vývaru (pro bezmasou verzi zeleninový, jinak hovězí) – případně 2 bujonové kostky, lžíce másla, pepř, sůl, ocet, cukr, 2 nová koření, 2 bobkové listy Recept V hrnci opatrně rozpálíme máslo s olejem tak, aby se nám … Číst dál
Suroviny 1/2 kilogramu mletého vepřového masa (lze použít i směs vepřového s hovězím), 1/2 housky, 1 vejce, zakysaná smetana, 1 stroužek česneku, 1/2 cibulky, olej, pepř, sůl Recept Housku rozdrobíme na menší kousky a přidáme k mletému masu. Vmícháme dvě až tři lžíce zakysané smetany. Rozklepneme vejce a vymačkáme česnek. Na trošce oleje osmahneme jemně … Číst dál
Suroviny 2 konzervy hrášku ve slaném nálevu (váha konzervy i s lákem cca 400 gramů), 150 gramů vyloupaných ořechových jader, 250 ml majonézy, celý pepř Recept Konzervy otevřeme a slijeme z nich lák. Kdo ho má rád, může vše vypít, jinak ho vylijeme, protože další uplatnění pro něj už nebude. Hrášek nasypeme do misky. … Číst dál
Suroviny 1-2 velké cibule, 150 gramů hladké mouky, 100 gramů strouhanky, 1 vejce, cca 200 ml mléka, sůl, trocha prášku do pečiva, olej Recept Cibule oloupeme a rozkrájíme na přibližně půlcentimetrové plátky. Ty rozebereme na kroužky. Mouku promícháme s trochou prášku do pečiva. V mouce obalíme všechny kroužky, a na chvíli je odložíme. Ke zbytku … Číst dál
Suroviny 200 gramů eidamu, 300 ml tučnější zakysané smetany, máslo, olej, 1 větší cibule, muškátový oříšek, celý pepř Recept Na pánvi rozehřejeme máslo s kapkou oleje. Pokud máme máslo přepuštěné, olej nemusíme používat. Přidáme velmi drobně nakrájenou cibulku a na menším plamenu ji zesklovatíme. Stáhneme oheň na naprosté minimum a přidáme zakysanou smetanu a … Číst dál
Suroviny 250 gramů vařeného drůbežího masa, 200 gramů žampionů (lze také použít hlívu ústřičnou), cibule, olej, 1/2 litru mléka, 250 gramů hladké mouky, 2 vejce, olej, sůl, pepř Recept Nakrájíme si cibulku na drobno a osmažíme ji do zlatova. Přidáme jemně nasekané houby, pořádně osolíme a opepříme. Žampiony nebo hlívu s cibulí podusíme asi deset … Číst dál
Suroviny 150 gramů mražených mořských plodů (směs krevet, chobotnic, mušlí a kalamárů), 250 gramů špaget, plechovka loupaných rajčat, sůl, pepř, olej, máslo, bazalka Recept Mořské plody necháme rozmrznout. Dáme vařit vodu na těstoviny. Mořské plody na rozpáleném oleji je krátce (přibližně čtyři minutky osmahneme). Podlijeme velmi malým množstvím vody, kterou necháme během pěti minut vydusit. … Číst dál
Suroviny 1 čekanka, 1 paprika, 5-6 lžic zakysané smetany, citronová šťáva, pažitka, sůl, pepř, cukr, hořčice Recept Čekanku velmi pečlivě omyjeme, zničené listy odstraníme a zbytek nakrájíme na malé kousky. Omytou papriku zbavíme semínek a nakrájíme na kostičky. V misce promícháme obě zeleniny. Zalijeme je zakysanou smetanou smíchanou se čtvrt lžičkou plnotučné hořčice. Osolíme, opepříme … Číst dál
Suroviny klasické párky (spíše vepřové nebo telecí), vejce, mléko, strouhanka, hladká mouka, olej Recept Loupací párky nejdřív oloupeme. Normální můžeme rovnou začít obalovat. V mléku si rozšleháme vejce, do dvou talířů dáme hladkou mouku a strouhanku. Každý párek obalíme v tak zvaném trojobalu, čili nejdříve v hladké mouce, pak v rozšlehaném vajíčku a nakonec ve … Číst dál
Suroviny 1,5 litru čirého kuřecího vývaru, 400 gramů směsi mrkve, celeru a petržele (v poměru 4:2:1), 1 cibule, kousek pórku, kousek zázvoru, 2 stroužky česneku, cukr, sůl, pálivá paprika, sušený zázvor, pepř, sojová omáčka, olej, ocet Recept Kořenovou zeleninu nakrájíme na tenké nudličky (případně si život zjednodušíme koupením nějaké mražené směsi). Pórek pokrájíme na kolečka … Číst dál
Suroviny 1/2 kilogramu fazolí, 1/2 kilogramu dobré uzeniny (například maďarská klobása), 1/2 litru propasírovaných rajčat, 50 gramů uzené slaniny, 2 cibule, škrob, 6 nových koření, 4 bobkové listy, celý pepř, pálivá paprika, sůl, cukr Recept Fazole zalijeme vodou a odložíme namočit na dvanáct hodin. Ideální je to přes noc. Druhý den je s novým kořením … Číst dál
Suroviny 1,5 kilogramu ječných krup, 1 litr vepřové krve, 3/4 kilogramu vepřových jater, 1/2 kilogramu srdce, 1/2 kilogramu různých masových odřezků (lalok, bůček, kusy hlavy), 20 gramů mletého pepře, 3 stroužky česneku, majoránka, sůl, 8 kuliček celého pepře, 6 nových koření, 6 bobkových listů, sůl Recept Maso, játra a srdce opláchneme, zalijeme vodou, přidáme bobkový … Číst dál
Suroviny 1/2 kilogramu vykoštěných stehenních řízků z kuřete, hladká mouka, strouhanka, 1 vejce, mléko, sůl, pepř, máslo, olej Recept Kuřecí maso (nemělo by být vytažené přímo z ledničky, protože jinak řízky nasáknou příliš moc tuku) rozložíme a nakrájíme na přibližně stejně velké řízečky. Ty jemně přes potravinovou fólii naklepeme – mělo by stačit rukou, stehenní … Číst dál
1 kilogram brambor, 1 cibule, 2 vejce, mouka, 200 gramů dobrého jogurtu (ideální je řecký), 100 gramů uzeného lososa, kopr, muškátový oříšek, pepř, sůl, olej Brambory a cibuli oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. Přidáme vejce, sůl, čerstvě nadrcený pepř, špetku muškátového oříšku a vše pečlivě promícháme – jako bychom dělali těsto na klasické bramboráky. … Číst dál
starší chléb, vejce, mléko, sůl, pepř, olej Dva tři dny starý chléb (úplně čerstvý extrémně nasákne vejcem a tukem a je hodně bahnitý, tvrdší, ale ne kamenně tvrdý, je rozhodně na výrobu vaječných smaženek lepší) nakrájíme na krajíce. V talíři si rozšleháme vejce s trochou mléka, čerstvě nadrceným pepřem a solí. Chleby postupně z obou … Číst dál
1 balíček kysaného červeného zelí (cca 500 gramů), 2 bobkové list, 2 nová koření, 50 gramů uzené slaniny, 1 cibulka, cukr (med), kmín Z kysaného zelí slijeme tekutinu*, ochutnáme ho a jestli se nám zdá příliš kyselé, jemně ho propláchneme. Pokrájíme na menší kousky – není to vyloženě nutné, ale mnohem lépe se pak jí. … Číst dál
150 gramů Nivy (nebo jiného podobného sýra s modrou plísní), 50 gramů uzené slaniny, 500 ml smetany na vaření, celý pepř, sůl, 1-2 stroužky česneku Uzenou slaninu nakrájíme na malé kostičky a na menším ohni ji pomalu rozpustíme. Přinejmenším polovinu vyškvařeného tuku slijeme a na zbytek rozdrolíme Nivu, za stálého míchání ji necháme rozpouštět a … Číst dál
100 gramů uzeného lososa, 100 ml majonézy, 150 gramů celeru, 1/2 citronu, celý pepř Lososa na jemno rozdrobíme vidličkou. Celer omyjeme, oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. Přidáme k uzenému lososovi, opepříme pěti čerstvě nadrcenými kuličkami černého pepře a pečlivě promícháme s majonézou. Ochutnáme a podle potřeby ještě jemně okyselíme citronovou šťávou. Odložíme na přibližně … Číst dál
houby, vejce, hladká mouka, mléko, strouhanka, sůl, pepř, olej (sádlo) Samotné klobouky hub očistíme. Velké kloboučky hřibovitých nebo např. pýchavku obrovskou nakrájíme ještě na plátky o tloušťce přibližně půl centimetru. V misce si rozšleháme vajíčko s mlékem a troskou soli. Každý plátek jemně osolíme, opepříme a obalíme v klasickém trojobalu – čili nejdříve v hladké … Číst dál
6 hezkých žampionů, 3 vejce, 1 cibule, kousek uzeného špeku, pepř, sůl Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky, stejně pokrájíme i špek. Žampiony omyjeme, osušíme a pokrájíme (neloupeme, krájí se i nožičky) na větší kousky – převážně je stačí prostě rozčtvrtit. Na pánvičce si pomalu rozpustíme a rozpálíme špek, přidáme k němu cibulku a necháme … Číst dál